курячі купати в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити курячі купати в духовці? Підготуйте зазначені продукти. Можете використовувати будь-які філейні частини курки, змішані зі свинячим салом або іншим жиром. Сухі спеції можете підібрати на свій смак. Часник-будь-який, в порошку або свіжий. Зелень теж можете вибрати за своїм бажанням. Свинячу оболонку я беру засолену.

2. Крок 2:

   

   Відокремте м'ясо курки від кісток, якщо це необхідно. Наріжте куряче філе на дрібні шматочки. Наріжте свиняче сало так само - шматочки повинні бути однакового розміру.

3. Крок 3:

   

   Свіжу зелень петрушки і кропу вимийте, обсушити і дрібно наріжте. Додайте в чашу з подрібненим м'ясом нарізану свіжу зелень, гірчицю в зернах, часник (сухий або подрібнений свіжий), сіль, перець, мелений коріандр, сухі спеції за смаком.

4. Крок 4:

   

   Влийте вершки до м'яса зі спеціями і все ретельно перемішайте. Можете залишити фарш на 30 хвилин, час від часу його перемішуючи. Нам потрібно, щоб вершки вбралися і маса не була б рідкою.

5. Крок 5:

   

   Свинячі оболонки (кишки) краще брати очищеними і засоленими. Промийте їх від солі в теплій воді. Замочіть у воді температурою 20-30 градусів на 20-30 хвилин, щоб вони стали еластичними. Промийте кишки проточною водою зовні і всередині оболонки рази два, надівши край на носочок крана і притримуючи руками. Якщо у вас сирі, необроблені кишки, промийте їх, посипте сіллю і тупою стороною ножа зчистити сіль. Виверніть і почистіть ще 2 рази. Промивши.

7. Крок 6:

   

   Тим часом рідина в підготовленому м'ясі повністю вбереться. Можна начиняти ковбаски.

8. Крок 7:

   

   Начиняти свинячу оболонку можна вручну або за допомогою спеціальної насадки. Одягніть на м'ясорубку насадку для приготування ковбас, на неї натягніть край свинячої оболонки. Натягувати треба глибше, см на 6-7, щоб вона не сповзала. Чи не занадто швидко і не дуже щільно наповніть оболонку м'ясом, руками проштовхуючи її в самий кінець кишки. Через кожні 10-12 см ковбаски перекручуйте і перев'язуйте ниткою.

9. Крок 8:

   

   Готові купати приберіть на 3 години в холодильник. Після закінчення цього часу вийміть їх з холодильника, викладіть на змащене маслом деко і наколи голкою в 6-10 місцях. Поставте курячі купати в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 20-30 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Нагрівання вимкніть і залиште купати в духовці ще на 20-30 хвилин, не відкриваючи її.

10. Крок 9:

    

    При перепаді температур ковбаса може злегка зморщитися. Якщо вона полежить в духовці, стане щільною. Курячі купати подавайте гарячими. У духовці у мене вони вийшли бліді, для рум'яної скоринки їх можна обсмажити ще на сковороді. Я розрізала їх відразу після приготування. Полежавши, вони стають більш щільними.