дріжджові хачапурі в духовці з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почнемо з приготування тіста для хачапурі. Просійте борошно в глибоку миску (це збагатить її киснем і випічка вийде пишніше), додайте сіль, цукор, сухі дріжджі, ретельно перемішайте.

2. Крок 2:

   

   Зробіть невелике заглиблення в борошні, влийте тепле молоко (35 градусів, якщо молоко буде гарячим дріжджі загинуть і випічка не підніметься) і додайте рослинне масло.

3. Крок 3:

   

   Акуратно додаючи віночком борошно з країв замішуйте тісто.

4. Крок 4:

   

   Присипте стільницю борошном, викладіть на неї тісто і продовжите заміс руками. Сформуйте кулю з тіста.

5. Крок 5:

   

   Помістіть його в глибоку миску, накрийте рушником і відправте в тепле місце без протягів на годину.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто підходить можна зайнятися начинкою. Сир і вершкове масло натріть на тертці, посоліть, додайте яіцо і перемішайте. Сформуйте з начинки три однакових кулі.

8. Крок 7:

   

   Через годину тісто має збільшитися вдвічі.

9. Крок 8:

   

   Розділіть його на три частини, обімніть кожну і сформуйте три невеликі коржі.

10. Крок 9:

    

    Розкачайте кожен коржик в коло діаметром 20-22 см і викладіть на середину кулю з начинки.

11. Крок 10:

    

    Защипніть тісто зверху, ховаючи начинку.

12. Крок 11:

    

    Переверніть заготовку защипом вниз і розкачайте її в корж діаметром 20, 22 см.робіть це акуратно, щоб тісто не порвалося, при необхідності присипати стільницю і качалку борошном. Нагорі зробіть отвір для виходу пари розміром один - півтора см, отвір робимо не наскрізь, а тільки в верхньому шарі тесту.

13. Крок 12:

    

    До жовтка додайте столову ложку молока, перемішайте і змастіть все хачапурі, потім посипте натертим на крупній тертці сиром, деко змастіть рослинним маслом і перекладіть на нього хачапурі, випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин до зарум'янювання. Часу може знадобитися трохи більше або менше орієнтуйтеся по своїй духовці.