запіканка з яловичої печінки в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити запіканку з печінки? Підготуйте необхідні інгредієнти. Дуже важливо вибрати свіжу печінку. Її колір повинен бути бордово-коричневим, без затемнень. Якщо трапляються бежеві або помаранчеві розлучення, це означає, що печінку неодноразово заморожували-розморожували. Печінка повинна бути пружною. Також можна використовувати заморожену печінку. В цьому випадку її потрібно попередньо розморозити в холодильнику.

2. Крок 2:

   

   Яловичу печінку промийте, обсушити, видаліть всі плівки і протоки. Наріжте невеликими шматочками.

3. Крок 3:

   

   Залийте печінку 100 мл молока і залиште на 15-20 хвилин. Потім молоко злийте, а печінку промийте до прозорої води. Можна залити печінку і звичайною водою, але молоко краще - тоді у печінки з'явиться більш ніжний вершковий присмак.

4. Крок 4:

   

   Цибулю і моркву очистіть. Лук поріжте дрібними кубиками або полукружьями.

5. Крок 5:

   

   Моркву натріть на крупній тертці.

6. Крок 6:

   

   У сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні до золотистого кольору.

7. Крок 7:

   

   У чашу блендера викладіть яловичу печінку і обсмажені овочі.

9. Крок 8:

   

   Ретельно збийте все блендером до однорідності.

10. Крок 9:

    

    Додайте в фарш яйця, паприку, сіль і перець і ретельно перемішайте.

11. Крок 10:

    

    Влийте в печінкову масу залишилися 50 мл молока і знову перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Печінкове тісто має вийти не дуже густе, як на оладки. Якщо тісто вийшло рідкуватим, можете додати ще 1 ст.л. борошна. Якщо занадто густим (що навряд чи), то розбавте ще молоком.

13. Крок 12:

    

    Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Вилийте печінкову масу і розрівняйте. Поставте запіканку в розігріту до 180°С на 30-35 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити сухою. Важливо не пересушити запіканку. Якщо побачите, що на поверхні з'явилися тріщини, то значить запіканка готова або майже готова.

14. Крок 13:

    

    Готову запіканку перекладіть тарілку, наріжте порційними шматочками і подайте до столу. Смачного!