Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як спекти бородинський хліб? Підготуйте інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту.
Крок 2:
Солод залийте склянкою крутого окропу, перемішайте і залиште остигати при кімнатній температурі.
Крок 3:
Цукор з'єднайте з дріжджами і залийте склянкою теплої води. Залиште на 5-7 хвилин, поки на поверхні не з'явиться дріжджова пінка. Якщо вона з'явилася, значить, дріжджі активувалися.
Крок 4:
Обидва види борошна просійте через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Тоді ваша випічка вийде більш пишною і ніжною.
Крок 5:
Солод з'єднайте з активованими дріжджами і перемішайте.
Крок 6:
Додайте до солоду рослинне масло, всипте сіль.
Крок 7:
Частинами всипте борошно в дріжджову масу. Слідкуйте за консистенцією тесту - борошна у вас може піти більше або менше зазначеного обсягу в складі.
Крок 8:
Замісіть пружне тісто. Тісто накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1,5 години.
Крок 9:
Тісто, що підійшло обімніть мокрими руками і сформуйте з нього акуратну буханець. Можете перекласти її на деко, застелене пергаментом. Я ж виклала тісто в форму для хліба.
Крок 10:
При бажанні посипте майбутній хліб зверху зернами коріандру. Накрийте форму рушником і залиште в теплі на расстойку приблизно на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки маса підніметься.
Крок 11:
Випікайте хліб в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 40 хвилин. Час я вказала приблизне-орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.
мій син, спробувавши цей хліб, вигукнув: "Мама! Ти такий смачний хліб спекла! Роби такий завжди. Я Його буду багато-багато їсти."І правда: хоч буханець вийшла дуже об'ємна і важка, на наступний день від неї вже нічого не залишилося - навіть крихти були акуратно зібрані і з'їдені.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал / 100г
- Мелений коріандр - 25 ккал / 100г
- Житнє борошно - 305 ккал/100г
- Солод - 361 ккал/100г
- Свіжі дріжджі - 109 ккал/100г