Бородинський класичний хліб в духовці

ароматний, смачний і дуже домашній! Класичний бородинський хліб виходить за цим рецептом. Він запікається в духовці з формою або без неї. Приготуйте його і зрозумієте, що нічого кращого ви ще не пробували!
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 11 % 5 г
жири 7 % 3 г
вуглеводи 82 % 37 г
190 ккал
ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 3 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як спекти бородинський хліб? Підготуйте інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищого сорту.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Солод залийте склянкою крутого окропу, перемішайте і залиште остигати при кімнатній температурі.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Цукор з'єднайте з дріжджами і залийте склянкою теплої води. Залиште на 5-7 хвилин, поки на поверхні не з'явиться дріжджова пінка. Якщо вона з'явилася, значить, дріжджі активувалися.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Обидва види борошна просійте через дрібне сито, щоб наситити її киснем. Тоді ваша випічка вийде більш пишною і ніжною.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Солод з'єднайте з активованими дріжджами і перемішайте.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додайте до солоду рослинне масло, всипте сіль.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Частинами всипте борошно в дріжджову масу. Слідкуйте за консистенцією тесту - борошна у вас може піти більше або менше зазначеного обсягу в складі.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Замісіть пружне тісто. Тісто накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце на 1,5 години.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Тісто, що підійшло обімніть мокрими руками і сформуйте з нього акуратну буханець. Можете перекласти її на деко, застелене пергаментом. Я ж виклала тісто в форму для хліба.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    При бажанні посипте майбутній хліб зверху зернами коріандру. Накрийте форму рушником і залиште в теплі на расстойку приблизно на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки маса підніметься.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Випікайте хліб в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці близько 40 хвилин. Час я вказала приблизне-орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

мій син, спробувавши цей хліб, вигукнув: "Мама! Ти такий смачний хліб спекла! Роби такий завжди. Я Його буду багато-багато їсти."І правда: хоч буханець вийшла дуже об'ємна і важка, на наступний день від неї вже нічого не залишилося - навіть крихти були акуратно зібрані і з'їдені.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал / 100г
  • Мелений коріандр - 25   ккал / 100г
  • Житнє борошно - 305   ккал/100г
  • Солод - 361   ккал/100г
  • Свіжі дріжджі - 109   ккал/100г

Схожі рецепти