запечені макарони в духовці по італійськи

макаронний торт-незвично, яскраво, цікаво! Італійці люблять і вміють готувати макарони як ніхто інший. Вони не тільки відварюють їх, а ще й по-різному запікають у духовці. Цей рецепт дуже схожий на лазанью, тільки замість листів використовують Рігатоні - пасту у вигляді трубочок. Виходять дуже смачні запечені макарони з сиром!

katushafin

автор рецепта

Запеченные макароны в духовке по итальянски

Дивись відео

0577

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Макарони (типу Рігатоні)

400

Яйця

Твердий сир (тертий пармезан)

для соусу бешамель:

Молоко

250

Вершкове масло

Борошно

Мускатний горіх (на кінчику ножа)

за смаком

Сіль

за смаком

для соусу болоньєзе:

Фарш м'ясний

300

Лук

Морква

Томатний соус

100

М'ясний бульйон

250

Вино червоне (сухе)

125

Оливкова олія

Спеції сухі (трави італійської кухні)

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 7 г

жири 30 % 11 г

вуглеводи 51 % 19 г

209 ккал

ГІ: 10 / 85 / 5

покрокове приготування

час приготування: 4 год

Крок 1:
Як запекти макарони? Приготування пройде в три етапи-спочатку ми приготуємо соуси бешамель і болоньєзе, а потім запечемо з ними відварені макарони. Підготуйте продукти для соусу бешамель.
Крок 2:
Візьміть сотейник з товстим дном, покладіть в нього вершкове масло і поставте на невеликий вогонь. Розтопіть масло і відразу, не чекаючи, поки воно закипить, всипте в нього борошно, сіль і мускатний горіх. При постійному розмішуванні обсмажте борошно до появи приємного горіхового аромату, на це піде буквально пара хвилин.
Крок 3:
Потім тонкою цівкою влийте в борошно молоко, активно працюючи при цьому ложкою - так ви уникнете поява грудочок. Візьміть віночок і, при постійному помішуванні, доведіть соус до загустіння. Вимкніть вогонь і залиште соус остигати.
Крок 4:
Підготуйте продукти для соусу болоньєзе. Можна виключити з продуктів бульйон і вино, заливши м'ясо водою, але справжній італійський рецепт має на увазі їх наявність. З овочів часто кладуть стебло селери. А разом з фаршем - бекон. В якості томатного соусу я завжди беру протерті томати.
Крок 5:
Лук наріжте дрібними кубиками.
Крок 6:
Морква-також, дрібними кубиками.
Крок 7:
Розігрійте сковороду, налийте на неї оливкову олію. Викладіть овочі. Помішуючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
Крок 8:
Викладіть на сковороду фарш. Лопаткою розбийте великі шматки. Обсмажте його з овочами 5 хвилин.
Крок 9:
Влийте томатний соус, перемішайте.
Крок 10:
Влийте бульйон, вино, додайте сіль і спеції.
Крок 11:
Перемішайте і накрийте кришкою. Зробіть дуже маленький вогонь і залиште соус гасити мінімум на 45 хвилин. Італійці гасять болоньєзе 2 години і довше. Для цього треба буде влити літр бульйону.
Крок 12:
Також знадобляться для приготування макарони, яйця і твердий сир. Італійці готують це страви з Рігатоні - довгими порожнистими трубочками. Але можна брати і інші сорти макаронів зі схожою формою. Сир традиційно використовують пармезан.
Крок 13:
Відваріть макарони в солоній воді. Варіть їх на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Вони не повинні поламатися і розваритися.
Крок 14:
Прийшов час зробити торт з макаронів. Візьміть роз'ємну форму. Моя діаметром 20 см.змастіть дно і стінки маслом.
Крок 15:
У соус болоньєзе розбийте яйця.
Крок 16:
Перемішайте соус з яйцями. Кілька ложок відкладіть.
Крок 17:
Покладіть макарони в соус, перемішайте.
Крок 18:
Тепер саме трудомістке в цьому рецепті. Покладіть макарони в форму так, щоб вони стояли вертикально. Залийте їх соусом, що залишився.
Крок 19:
Зверху промажте макарони соусом бешамель. У мене частина соусу залишилася. Посипте парою ложок натертого пармезану.
Крок 20:
Запікайте макарони в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° з, близько 20 хвилин. Краще обернути дно форми фольгою, щоб випливає соус не горів в духовці. Я поставила на дно іншої форми більшого діаметру. Орієнтуйтеся на свою духовку при запіканні!
Крок 21:
Акуратно проведіть ножем між стінкою і боком "торта" і зніміть форму. Подавайте запечені макарони, прикрасивши їх зеленню.

дуже цікаве блюдо! На смак як лазіння, на вигляд як торт. Єдине, мені не вдалося нарізати його на шматки, не розваливши при цьому укладені макарони. Але це не важливо, головне, що це смачно!

Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !