Пончики з шоколадною глазур'ю в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пончики з шоколадною глазур'ю в духовці? Підготуйте продукти для приготування пончиків. Яйце і масло вийміть з холодильника заздалегідь, вони повинні стати кімнатної температури. Це важливо при приготуванні дріжджового тіста, щоб дріжджі активно працювали і піднімали його. Якщо продукти будуть холодними (або, навпаки, гарячими) дріжджі не активуються, або загинуть.

2. Крок 2:

   

   Підігрійте молоко до теплого стану, воно повинно бути приємно теплим, але не гарячим, щоб не вбити живий організм - дріжджі. Висипте в молоко дріжджі і залиште на 10 хвилин. Це не опара, дріжджі не активуються і не почнуть працювати, це потрібно тільки для їх розчинення. Для активації потрібен цукор!

3. Крок 3:

   

   Вбийте в молоко яйце, всипте цукор, додайте сіль і ванілін. Розмішайте віночком.

4. Крок 4:

   

   Просійте в молочну суміш всю муку. Просіювання борошна насичує її повітрям, що робить випічку більш м'якою і повітряної.

5. Крок 5:

   

   Почніть заміс тіста-перемішайте масу ложкою.

6. Крок 6:

   

   Покладіть м'яке вершкове масло. І почніть заміс руками. Спочатку тісто буде липким, але поступово воно стане гладким, однорідним і перестане прилипати до всього підряд. На це піде близько 10 хвилин. В процесі мені знадобилося трохи борошна понад норму, але буквально пару столових ложок. Граммовка тут досить точна, але можуть бути нюанси. Внизу є посилання на статтю про борошно, подивіться її.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто остаточно відстане від стінок, зберіть його в кулю. Накрийте миску з тестом рушником, кришкою або плівкою і залиште підходити на годину приблизно.

8. Крок 8:

   

   Через годину тісто має збільшитися в два рази. Якщо раптом у вас це не сталося, дайте тесту ще трохи часу, близько півгодини. Якщо і після цього тісто не піднялося, значить, ваші дріжджі не активувалися (статися це може з багатьох причин).

10. Крок 9:

    

    Викладіть тісто, що підійшло на робочу поверхню, пріпиленний борошном. Далі йде етап формування пончиків. Можна розкачати тісто в пласт і вирізати пончики склянкою, а потім, в центрі, чаркою. Так ви отримаєте більш акуратні пончики, але у вас залишиться багато зайвого тесту. Я вибрала більш економний спосіб. Розділила тісто на рівні частини, а потім кожну скачала в кульку. У мене вийшло 16 штук.

11. Крок 10:

    

    Візьміть заготовку і зробіть в центрі дірку, розтягуючи і формуючи майбутній пончик.

12. Крок 11:

    

    Викладіть пончики на деко, застелене папером для випічки. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин. За цей час майбутня випічка расстоится, що зробить її більш пишною і ніжною.

13. Крок 12:

    

    Випікайте пончики в духовці, заздалегідь розігрітій до 190 ° з 15-20 хвилин, режим верх-низ. На фото видно, що при даному способі формування Дірка в середині практично пропала, так як пончики дуже сильно виросли при випічці.

14. Крок 13:

    

    Поки пончики остигають, приготуйте глазур. Візьміть продукти для неї.

15. Крок 14:

    

    Покладіть в сотейник цукор, какао, залийте їх молоком. Поставте на невеликий вогонь і при постійному помішуванні дочекайтеся розчинення цукру і какао. Покладіть в сотейник масло.

16. Крок 15:

    

    Продовжуйте нагрівати суміш до гарячого стану, але не кип'ятіть її, масло може відокремити сироватку. Розмішайте до однорідного стану, а потім добре охолодіть.

17. Крок 16:

    

    Остиглі пончики занурюйте за допомогою вилки однією стороною в глазур. Зверху прикрасьте за своїм бажанням. Я посипала кондитерської посипкою.