дріжджові булочки з корицею в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити дріжджові булочки з корицею? Підготуйте і відміряйте продукти. Для дріжджового тіста вони повинні бути кімнатної температури. Борошно треба просіяти, це зробить випічку більш повітряної. Дріжджі я використовую сухі швидкодіючі. Цукор для начинки беру тростинний, коричневий, він надає випічці карамельний смак. але можна взяти і звичайний.

2. Крок 2:

   

   Спочатку робимо опару. Молоко підігрійте, щоб воно стало теплим, але не гарячим, інакше дріжджі - живі організми - можуть загинути. Я грію в кухлику на плиті, чіпаючи пальцем, коли молоко стане приємно-теплим, вимикаю нагрів. У підігріте молоко кладу дріжджі, цукор і сіль, перемішую. Залишаю на п'ять хвилин.

3. Крок 3:

   

   Далі до молока кладу три столові ложки борошна і перемішую вінчиком. Це майбутня опара, її треба залишити в теплому місці хвилин на двадцять. Накрийте миску рушником і приберіть подалі від протягів. Взимку можна поставити ближче до батареї, коли немає опалення, я ставлю в духовку, вимкнену! Поки опара піднімається, треба розтопити вершкове масло. Можна на плиті на маленькому вогні, можна в мікрохвильовці.

4. Крок 4:

   

   Ось так піднімається і пузириться правильна опара. Якщо такого не сталося, значить щось не те з дріжджами, візьміть інші, інакше випічка не вийде.

5. Крок 5:

   

   Додаємо в опару розтоплене масло. Воно повинно бути не гарячим! перемішувати. Тепер починаємо додавати до опари борошно порціями, розмішуючи спочатку ложкою, а потім рукою. Добре вимішуємо. Борошно може піти не вся. Тісто має стати однорідним, м'яким і не липким. Якщо перекласти борошна, то випічка буде жорсткою. З цим тестом мені дуже сподобалося працювати, воно швидко замісити і стало гладким.

6. Крок 6:

   

   Пріпиляем тісто борошном.

7. Крок 7:

   

   Накриваємо рушником і залишаємо для підйому в теплому місці.

9. Крок 8:

   

   Через годину тісто збільшилося в два рази.

10. Крок 9:

    

    На присипаної борошном дошці розгортаємо тісто у великий прямокутник товщиною близько п'яти міліметрів.

11. Крок 10:

    

    Те масло, яке йде в начинку, також розтоплюємо і охолоджуємо. Змащуємо їм тісто і посипаємо сумішшю кориці і цукру. Звертаємо в рулет по більшій стороні прямокутника.

12. Крок 11:

    

    Нарізаємо рулет на шматочки. Робіть це дуже гострим ножем, щоб зрізи не злиплися.

13. Крок 12:

    

    Я вирішила спекти булочки в одній формі, можна розкласти їх на деко, це справа смаку. Форму треба змастити маслом. На деко використовуйте пергамент. Викладіть заготовки, накрийте рушником і дайте відпочити хвилин десять. Я трохи помилилася на цьому кроці, занадто щільно поклала булочки в форму, краще, якщо між ними буде відстань, вони виростуть при випічці.

14. Крок 13:

    

    Яйце збити і змастити їм верх булочок.

15. Крок 14:

    

    Випікати близько півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яного стану. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на свою техніку.