здобний дріжджовий пиріг з повидлом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти здобний дріжджовий пиріг з повидлом? Відміряйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту або екстра, вона найбільш підходить для здобної дріжджовий випічки. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте в широку простору миску, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто буде добре і легко підніматися, а випічка вийде пишною і повітряної.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні.

4. Крок 4:

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від загальної кількості) і приблизно третю частину трохи теплого молока. Добре перемішайте і залиште на 10 хвилин до утворення пінної "шапочки".

5. Крок 5:

   

   Для замісу тіста візьміть відповідну за розміром і висоті миску з урахуванням того, що тісто буде підніматися. Налийте з миску молоко, що залишилося, додайте сіль і цукор, перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Влийте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте 2 види масла (вершкове і рослинне), перемішайте.

8. Крок 8:

   

   В отриману масу всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Можна це робити через сито, тим самим просіваючи борошно двічі. Перемішайте спочатку ложкою.

9. Крок 9:

   

   Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Відразу всю муку не висипайте. Так як борошно має різні властивості, її може знадобитися більше або менше. Надлишок борошна зробить тісто крутим і важким для підйому, тому уважно контролюйте консистенцію тіста.

10. Крок 10:

    

    Тісто має вийти м'яким, однорідним. Воно практично не липне до рук. Прикрийте миску з тестом харчовою плівкою або рушником і залиште для підйому в теплому місці.

12. Крок 11:

    

    Тісто добре піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. У мене це сталося за 1ч 15 хвилин. Час підйому тесту буде залежати від температури повітря і активності дріжджів.

13. Крок 12:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на присипаний борошном стіл. Розділіть тісто на 2 частини. Одну частину розкачайте в круглий пласт. Дно форми для випічки (у мене d 22 см) застеліть пергаментом. Стінки форми змастіть рослинною олією. Розкачане тісто розподіліть по дну форми, формуючи невеликі бортики.

14. Крок 13:

    

    Викладіть на тісто повидло рівномірним шаром. Бажано, щоб повидло було густим, тоді начинка не витече під час випічки. Я використовувала Домашнє повидло, можна взяти також будь-який ягідний або фруктовий джем або конфітюр.

15. Крок 14:

    

    Решта тісто розкачайте в пласт і наріжте на смужки.

16. Крок 15:

    

    Викладіть смужки тіста у вигляді сіточки поверх начинки.

17. Крок 16:

    

    На бортики пирога можна викласти кручений джгутик з тіста. Прикрашайте пиріг за своїм бажанням.

18. Крок 17:

    

    Для верху пирога з'єднайте жовток зі сметаною, перемішайте до однорідності.

19. Крок 18:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть зверху пиріг желтковой сумішшю.

20. Крок 19:

    

    Випікайте пиріг з повидлом в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин до золотистого рум'янцю. Час випічки буде залежати від особливостей роботи духовки.

21. Крок 20:

    

    Готовий пиріг повністю остудіть, наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!