Піца Цезар в духовці на дріжджовому тесті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для тіста. Борошно краще взяти і звичайну пшеничну, і спеціальну для піци (ви запитаєте: А навіщо? Відповідь: борошно для піци має більш високу клейковину. В ідеалі борошно для піци роблять із зерна з вмістом клейковини 12-14,5%, а іноді навіть 10-11% вироби з неї будуть з хрустким краєм, а всередині - ніжні, що не гумові). Воду беремо теплу, градусів 35-39 (не тепліше, інакше дріжджі загинуть і тісто не підійде). З цього обсягу тесту вийде 3 піци!

2. Крок 2:

   

   Розводимо дріжджі ретельно в теплій кип'яченій воді так, щоб не залишалося грудочок.

3. Крок 3:

   

   Борошно пшеничне і борошно для піци змішуємо і просіваємо через сито.

4. Крок 4:

   

   Просіяне борошно збираємо в гірку і в центрі гірки робимо поглиблення, виливаємо туди оливкова олія, додаємо сіль.

5. Крок 5:

   

   Замішуємо тісто, розминаючи все руками від країв до центру і доливаючи потроху в борошно теплу кип'ячену воду з розчиненими в ній дріжджами.

6. Крок 6:

   

   Виходить податливе, еластичне тісто. Збираємо його в кулю.

7. Крок 7:

   

   Потім тісто для піци ділимо на три однакові частини і скочується з кожної частини куля. Тісто для піци накриваємо чистим рушником і витримуємо його протягом 1 години. За цей час воно збільшиться приблизно в 2 рази. Після цього тісто можна використовувати для приготування піци.

8. Крок 8:

   

   Готуємо продукти для соусу Цезар.

9. Крок 9:

   

   Трьом сир на дрібній тертці, дрібно подрібнюємо часник, анчоуси.

11. Крок 10:

    

    В окремій ємності розбовтуємо яєчний жовток і акуратно змішуємо до однорідної маси, не збиваючи, всі зазначені інгредієнти для соусу.

12. Крок 11:

    

    Продукти для начинки. Салат Романо перебираємо, миємо, осушуємо. Курячу грудку попередньо відварюємо до готовності в солоній воді. Беремо один зі шматочків вже підійшов тесту для піци. Його вага в середньому 210-250 грамів.

13. Крок 12:

    

    Пармезан натираємо на тертці. Салат Романо рвемо руками довільно на невеликі фрагменти, заправляємо соусом Цезар.

14. Крок 13:

    

    Розтягуємо пальцями гурток тесту на робочій поверхні. Отримуємо тонкий круглий млинець 30 см в діаметрі.

15. Крок 14:

    

    Переносимо його обережно на деко, підправляємо край, щоб він виглядав акуратно і був круглим.

16. Крок 15:

    

    Зверху тісто змащуємо соусом Цезар, посипаємо тертим сиром Моцарелла і шматочками курячої грудки. Відправляємо в духовку.

17. Крок 16:

    

    Піцу на тонкому тісті в піцеріях запікають у спеціальній печі для піци при температурі 400 градусів, до повної готовності. Я запікала в звичайній духовці при температурі в 250 градусів до рум'янцю.

18. Крок 17:

    

    Готову піцу ріжемо гострим ножем для піци на вісім частин. Зверху на піцу викладаємо заправлений салат Цезар. Зверху на салат Цезар насипаємо тертий сир Пармезан. Краї піци змащуємо оливковою олією. Все, піца Цезар готова! Насолоджуватися :)...