Рататуй в духовці з сиром

яскраве, красиве, ароматне - справжнє французьке блюдо! Рататуй, мабуть, найвідоміше блюдо французької кухні. Являє воно собою не що інше, як овочеве рагу. Традиційно його готували не найбагатші сім'ї з доступних овочів-кабачків, перцю, помідорів, цибулі та часнику. Це пізніше до нього додали баклажан і стали подавати в ресторанах. Блюдо відрізняється своєю фірмовою подачею, коли кружечки овочів чергуються за кольором, воно не тільки смачне, але і красиве. Найсмачніший рататуй виходить з молодих сезонних овочів.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0598

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Кабачки

Баклажани

Помідори

Болгарський перець

Твердий сир

150

Рослинна олія

Сіль

за смаком

Спеції сухі

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 3 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 38 % 5 г

74 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зробити рататуй в духовці з сиром? Підготуйте продукти. Я не використовувала перець, але в класичному рецепті він присутній обов'язково. В якості спецій добре підходять прованські трави, окремо можна взяти чебрець. Овочі треба добре промити і обсушити.
Крок 2:
Кабачки У мене молоденькі, тому шкірку я не зрізаю. Наріжте їх кільцями близько 5 мм шириною.
Крок 3:
Баклажани також наріжте кільцями і посипте зверху сіллю, щоб з них пішла гіркота.
Крок 4:
Помідори також наріжте кільцями, якщо вони у вас, як і у мене, великі, то можна кожне кільце розрізати ще навпіл.
Крок 5:
Покладіть овочі в форму, в якій вони будуть запікатися, чергуючи: кабачок, баклажан, перець, помідор.
Крок 6:
Посипте зверху сіллю і травами, полийте рослинним маслом. Поставте запікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готовність перевірте виделкою. Овочі повинні стати м'якими і соковитими.
Крок 7:
Сир натріть на крупній тертці.
Крок 8:
Готовий рататуй посипте сиром і залиште в духовці ще на п'ять хвилин, щоб сир добре розплавився.

щоб рататуй вийшов ніжним і овочі в ньому добре пропеклися, раджу нарізати їх тонший, все-таки мої виявилися трохи товстуватими. Якщо ви візьмете перець різних кольорів, то буде ще красивіше. Овочі можна розкласти не тільки смужками, але і по колу, особливо якщо ваша форма для запікання кругла, буде дуже ефектно!
ви можете додати в рататуй цибулю, також порізавши його кільцями. Візьміть солодкий червоний, він буде і смачніше, і красивіше.
в масло, яким поливають овочі перед запіканням, можна додати подрібнений часник.
можна приготувати рататуй і на плиті. І навіть не обов'язково робити таку нарізку і складну укладку. Овочі просто нарізаються кубиками і гасяться на сковороді, як звичайне рагу.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.

які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.