Сочники з сиром класичні по госту в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичні сочники з сиром по ГОСТу? Спочатку приготуйте тісто. Підготуйте інгредієнти для нього. Вершкове масло візьміть хорошої якості. Це головний інгредієнт для пісочного тіста, тому від його вибору буде залежати смак і якість готового продукту. Дістаньте масло з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Цукрову пудру можна замінити на дрібний цукор. Одне з двох яєць розділіть на білок і жовток.

2. Крок 2:

   

   Як зробити тісто? Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте в окрему миску.

3. Крок 3:

   

   В іншій високій ємності з'єднайте вершкове масло, цукрову пудру і сіль. Масло має бути м'яким, але не розтанув.

4. Крок 4:

   

   Все збийте до отримання однорідної маси.

5. Крок 5:

   

   Додайте в масляну суміш яйце і яєчний білок. Жовток залиште для змазування сочников.

6. Крок 6:

   

   Ще раз добре збийте.

7. Крок 7:

   

   Всипте просіяне з розпушувачем борошно. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісити тісто руками. Робити це потрібно швидко, не більше 1-2 хвилин, щоб масло не нагрілося сильно від тепла рук. У теплому тесті воно може відокремитися від інших продуктів і тісто буде кришитися при розкочування, а сочники вийдуть жорсткими і погано піднімуться. Якщо тісто занадто липке, додайте ще ложку борошна. Але не перестарайтеся, щоб не зробити його занадто тугим.

8. Крок 8:

   

   Тісто має бути однорідним, маслянистим, щільним, але м'яким і пластичним. Готове тісто помістіть в холодильник на 1 годину. Воно повинно добре охолодитися. Але не намагайтеся прискорити процес, охолоджуючи тісто в морозилці. Воно може там занадто затвердіти і його буде складно розгортати.

9. Крок 9:

   

   Як зробити начинку? Підготуйте продукти. Сир для начинки візьміть 5-9%-ної жирності. Пастоподібний сир використовувати не варто, з ним начинка вийде рідкуватою. Жирність сметани підійде будь-яка.

10. Крок 10:

    

    Сир перебийте в блендері або протріть через сито, щоб начинка була більш однорідною і ніжною.

11. Крок 11:

    

    Сир з'єднайте з яйцем, цукром, сметаною і борошном. Все добре перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Охолоджене тісто розріжте на 3 рівні частини.

14. Крок 13:

    

    Кожну частину розділіть знову на 3 частини, швидко скачайте колобки. Я прибрала колобки знову в холодильник, щоб тісто не нагрілося, і виймала їх по одному в міру формування соковитіше.

15. Крок 14:

    

    На присипаному борошном столі розкачайте кожну частину тіста в овальну корж товщиною близько 0,5 см.

16. Крок 15:

    

    На одну половину розкачаного тіста викладіть близько 1,5 ст.л. начинки, трохи не доходячи до країв. Начинку розрівняйте.

17. Крок 16:

    

    Накрийте начинку другою половинкою коржі, трохи притисніть, щоб вийшов сочник у вигляді півкола. Краї не з'єднуйте, начинка повинна трохи"визирати & quot; з-під верхнього шару тіста.

18. Крок 17:

    

    Таким чином сформуйте інші сочнікі. Викладіть сочники на лист, застелений пергаментом.

19. Крок 18:

    

    У маленькій мисочці збийте жовток з молоком до однорідності.

20. Крок 19:

    

    Змастіть сочнікі зверху вийшла сумішшю.

21. Крок 20:

    

    Випікайте сочники в заздалегідь розігрітій до 200°з духовці 20-25 хвилин до легкого золотистого кольору. Час і температура вказані приблизно. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.

22. Крок 21:

    

    Готової випічці дайте охолонути і подавайте. Смачного!