пиріг з картоплею і фаршем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло має бути холодним, тому виймати його з холодильника потрібно в останній момент, безпосередньо перед додаванням.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте. У чашу блендера викладіть борошно, нарізане на шматочки холодне вершкове масло і сіль.

3. Крок 3:

   

   Збийте все в дрібну крихту.

4. Крок 4:

   

   Додайте яйце і сметану.

5. Крок 5:

   

   Швидко замісіть податливе ніжне тісто. Замішувати потрібно швидко, щоб тепло від долонь не розтопило масло.

6. Крок 6:

   

   Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть на 1 годину в холодильник.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку.

8. Крок 8:

   

   Картопля очистіть і наріжте дрібними кубиками. Крупно нарізану картоплю з великою часткою ймовірності НЕ пропечеться, в той час як тісто почне підгоряти знизу. Тому відразу ріжте картоплю подрібніше.

10. Крок 9:

    

    Фарш можете використовувати будь-хто. У мене був змішаний зі свинини і яловичини. Але підійде також фарш з одного виду м'яса, а також курячий або з індички. Вибирайте той, що вам більше до смаку, але з помірною кількістю жиру. Якщо в фарші буде занадто багато жиру, то при випіканні виділиться багато вологи, яка розмочить тісто знизу..

11. Крок 10:

    

    До картоплі додайте фарш і сметану.

12. Крок 11:

    

    Начинку посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину розкачайте в коло, що перевищує діаметр форми для випічки. Викладіть тісто у форму і зробіть високі бортики. У мене діаметр форми 20 см, але можна брати і більше - до 26 см.просто ваш пиріг буде не таким високим. Щоб було зручніше виймати пиріг, я вистилаю форму смужками пекарської паперу. Потягнувши за них потім можна легко вийняти пиріг з форми, не пошкодивши його.

14. Крок 13:

    

    Викладіть на тісто начинку і розрівняйте.

15. Крок 14:

    

    Другу частину тесту розкачайте в коло, рівний діаметру форми для випічки.

16. Крок 15:

    

    Накрийте начинку другим пластом тіста. Краї ретельно защипайте. У центрі зробіть отвір для виходу пари. Поставте пиріг в розігріту до 180°з духовку і випікайте близько 1 години або трохи довше. Періодично перевіряйте пиріг, щоб тісто знизу і з боків не підгоріло. Орієнтуйтеся на свою духовку. Якщо сік в центрі пирога прозорий, то м'ясо готове.

17. Крок 16:

    

    Готовий пиріг вийміть з форми і наріжте на шматочки. Можна подавати в гарячому, теплому і холодному вигляді. Смачного!