пиріг з рибою в духовці з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріг з рибою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для дріжджового тіста. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, остудіть до теплого стану.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте через сито, щоб вона збагатилася киснем. Тоді тісто буде добре і легко підніматися і випічка вийде пишною.

4. Крок 4:

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 0,5 ч.л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться Пінна"шапочка & quot;.

5. Крок 5:

   

   У широкій стійкій ємності збийте вінчиком яйця з сіллю і іншим (1,5 ч.л.) цукром до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Влийте залишився тепле молоко, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте активовану дріжджову суміш, злегка перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Додайте розтоплене негаряче вершкове масло, перемішайте.

9. Крок 9:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте спочатку ложкою. Відразу всю муку не висипайте, щоб тісто не вийшло надмірно щільним. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її властивостей і якості.

10. Крок 10:

    

    Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

11. Крок 11:

    

    Замісіть м'яке, податливе тісто. Прикрийте миску з тестом харчовою плівкою або рушником і залиште на 70-80 хвилин в теплому місці для підйому.

12. Крок 12:

    

    Приготуйте начинку для пирога. Рибне філе можна взяти будь-який, як червоне, так і біле. Приправи і спеції вибирайте за смаком.

13. Крок 13:

    

    Рибне філе помийте, добре обсушити. Наріжте філе невеликими шматочками.

14. Крок 14:

    

    Попередньо очищений ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.

15. Крок 15:

    

    Рибне філе з'єднайте з цибулею. Посоліть, додайте коріандр (або будь-які спеції і приправи за смаком). Перемішавши.

17. Крок 16:

    

    Тісто добре піднялося. Воно збільшилося в обсязі приблизно в 2,5 рази. Час підйому буде залежати від температури навколишнього середовища і активності дріжджів.

18. Крок 17:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Щоб сформувати пиріг у вигляді риби, розкачайте тісто в Овальний пласт товщиною 0,5-1 см.мені було зручніше перенести заготовку на пергамент на цьому етапі, щоб потім не турбувати сформований пиріг.

19. Крок 18:

    

    На середину пласта викладіть підготовлену начинку в формі овальної гірки.

20. Крок 19:

    

    Щоб начинка було більш соковитою і смачною, викладіть на неї шматочки вершкового масла.

21. Крок 20:

    

    По двох сторонах від начинки зробіть косі надрізи по довжині начинки.

22. Крок 21:

    

    Передній край тіста загорніть один на одного, формуючи голову риби.

23. Крок 22:

    

    Розрізані бічні смужки тесту загортайте по черзі на начинку, накладаючи їх внахлест і злегка притискаючи з боків.

24. Крок 23:

    

    Таким чином загорніть всі смужки тіста. Начинка повинна бути повністю ними закрита.

25. Крок 24:

    

    З нижньої частини пласта сформуйте хвіст. Для цього загорніть бічні частини тесту один на одного і злегка притисніть. Я розрізала хвіст на 2 частини і зробила смужки ножем.

26. Крок 25:

    

    Око риби можна зробити з колечка маслини. Сформований пиріг прикрийте легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

27. Крок 26:

    

    У мисочці перемішайте жовток і ложку молока.

28. Крок 27:

    

    Змастіть рибний пиріг зверху жовтком, щоб під час випічки він придбав приємний рум'яний колір.

29. Крок 28:

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Час випічки буде залежати від товщини шару начинки, а також від індивідуальних особливостей роботи конкретної духовки. Якщо верх пирога зарум'яниться передчасно, прикрийте його фольгою.

30. Крок 29:

    

    Подавайте пиріг з рибою теплим. Смачного!