пишні дріжджові пиріжки в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для пиріжків за списком. Начинку можна зробити для пиріжків будь-яку за смаком: солодку або несолодку, наприклад, м'ясну, але тоді кількість цукру в тесті потрібно зменшити. У миску наливаємо склянку теплого молока, підігріваємо його до 36 градусів в мікрохвильовці або на плиті.

2. Крок 2:

   

   У молоці розчиняємо цукор, додаємо столову ложку пшеничного борошна, перемішуємо, щоб борошно розійшлася і додаємо сухі дріжджі. Ще раз перемішуємо і ставимо опару в тепле місце на 15 хвилин.

3. Крок 3:

   

   За зазначений час дріжджі повинні активуватися, на поверхні суміші з'явиться шапочка з дріжджової піни, значить, все зроблено правильно, продукти для приготування тіста використані якісні. В окремій мисці виделкою збиваємо куряче яйце, щоб суміш стала однорідною по консистенції. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до кімнатної температури.

4. Крок 4:

   

   Вливаємо яєчну суміш в миску з опарою. Туди ж відправляємо розтоплене вершкове масло. Перемішувати. Пшеничне борошно просіваємо, краще це зробити неодноразово, щоб наситити борошно киснем, це зробить тісто і вироби з нього більш повітряними і м'якими. Борошно всипаємо в миску з рідиною і перемішуємо масу лопаткою.

5. Крок 5:

   

   Коли заважати тісто стане складно, викладаємо його на стіл і продовжуємо заміс тіста, підсипаючи борошно частинами, поки тісто не збереться в одну кулю. Дріжджове тісто любить руки, тому потрібно місити його якомога довше. Тісто має вийти еластичним і гладким, злегка липнучим до рук. Кладемо тісто назад в миску і прибираємо в тепле місце на 2 години.

7. Крок 6:

   

   Тим часом можна зробити начинку для пиріжків, у мене картопляне пюре. Картоплю відварюємо як на картопляне пюре, додаємо вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, розтираємо блендером до однорідної маси. Начинка готова.

8. Крок 7:

   

   Тісто, що підійшло обминати і залишаємо ще на годину для підйому. Готове тісто ділимо на 10 шматочків.

9. Крок 8:

   

   Кожен шматочок скочується в кулю і розгортаємо в коржик. У центр коржі кладемо картопляну начинку або іншу начинку, скріплюємо краю, заготівля пиріжка готова.

10. Крок 9:

    

    У змащене маслом деко викладаємо заготовки пиріжків, даємо їм расстояться в теплі близько 10 хвилин, змащуємо збитим жовтком курячого яйця. Випікаємо пиріжки при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Смачного!