Класичний кекс в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь дістаньте яйця і вершкове масло з холодильника, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури. Масло має повністю розм'якшити.

2. Крок 2:

   

   М'яке масло перекладіть в ємність. Всипте цукор або цукрозамінник, який не боїться термічної обробки. Ванільний цукор можна замінити ваніліном (приблизно на кінчику ножа) або ванільною есенцією. Важливо бути уважними з дозуванням! Щоб не зіпсувати смак випічки, обов'язково читайте інструкцію скільки і як додавати! Збийте масу міксером або віночком до пишного кремоподібного стану. Важливо, щоб кристали цукру повністю розчинилися.

3. Крок 3:

   

   Не припиняючи збивання, по одному додавайте яйця. Кожен раз ретельно розмішуючи масляну суміш до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Додайте родзинки. Його слід попередньо промити під проточною водою і обов'язково пропарити. Не ігноруйте цей крок, інакше він погано пропечеться і осяде на дно кексу. Як правильно розпарити родзинки? Залийте його гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. За цей час він стане м'яким. Злийте воду і обсушити сухофрукти паперовими рушниками. Додайте в масляну суміш і ретельно розмішайте, розподіляючи його по всьому тесту.

6. Крок 5:

   

   Розпушувач змішайте з невеликою кількістю борошна і додайте в масу. Так він краще розподілиться по тесту. Замінити його можна содою (1 ч.л) погашеної 9% оцтом (1 ст. л). Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем і випічка вийшла пишною. Кількість борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено. Тому додавайте її порціями, домагаючись потрібної консистенції. Готове тісто має бути схожим на дуже густу домашню сметану.

7. Крок 6:

   

   Форму вистелити пергаментом, щоб кекс не пригорів. Викладіть тісто. Розрівняйте поверхню. Змочіть лопатку в холодній воді і в декількох місцях проріжте кекс наскрізь, щоб він добре пропікся. Увімкніть (за 10-15 хв.) на розігрів духовку на 160 градусів. Випікайте кекс близько 60-80 хвилин до рум'яності. Час і температура вказані приблизно. Враховуйте особливості своєї духовки.

8. Крок 7:

   

   Перевірте готовність кексу, проткнув його дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийшла сухою, виймайте випічку з духовки. Коли випічка повністю охолоне, обережно звільніть її з форми і перекладіть на плоске блюдо. Не забудьте зняти з кексу пекарський папір. Щедро посипте його зверху цукровою пудрою через дрібне ситечко. Приємного чаювання!