пиріжки на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріжки на кефірі в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти. Кефір можете взяти будь-якої жирності. Сухі дріжджі можете замінити свіжими пресованими, виходячи з пропорції 1: 3. Тобто їх потрібно буде взяти 30 грамів.

2. Крок 2:

   

   У сотейник влийте кефір і рослинне масло. Перемішавши. Поставте сотейник на повільний вогонь і нагрійте суміш до 37-39°з, постійно помішуючи. Потім зніміть сотейник з вогню.

3. Крок 3:

   

   Всипте в теплий кефір цукор і сіль і розмішайте до повного розчинення.

4. Крок 4:

   

   Пшеничне борошно просійте в глибоку миску.

5. Крок 5:

   

   Всипте сухі дріжджі і перемішайте.

6. Крок 6:

   

   Ложкою зробіть в борошні поглиблення.

7. Крок 7:

   

   Вилийте кефірну суміш в поглиблення в борошні.

8. Крок 8:

   

   Замісіть м'яке еластичне тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин. Я роблю це в кухонному комбайні. Слідкуйте за консистенцією тесту - борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене, майте це на увазі.

9. Крок 9:

   

   Тісто має добре тримати форму, бути ніжним, пружним, не липким. Скачайте тісто в кулю.

10. Крок 10:

    

    Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин. Нам потрібно, щоб воно трохи піднялося.

11. Крок 11:

    

    Приступайте до начинки. Її можете використовувати будь-яку. У мене це варений рис з яйцем. Рис попередньо відваріть у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Рис відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Охолодити. Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Кінзу і кріп вимийте, обсушити. Зелень дрібно порубати. У мисці з'єднайте розсипчастий рис, яйця, зелень, сіль і перець.

13. Крок 12:

    

    Всі складові начинки добре перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Тісто, що підійшло розділіть на 12-14 однакових шматочків (у мене вийшло 14 шматочків по 60 г) і скачайте з них кульки.

15. Крок 14:

    

    Кожну кульку розрівняйте на присипаній борошном поверхні в невеликі круглі коржі.

16. Крок 15:

    

    На кожен шматочок тесту викладіть по 1-2 столової ложки начинки.

17. Крок 16:

    

    Ретельно защипніть краї тіста.

18. Крок 17:

    

    Точно так же сформуйте залишилися пиріжки.

19. Крок 18:

    

    Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко швом вниз. Залиште їх так для вистоювання на 10 хвилин.

20. Крок 19:

    

    Для оформлення верху пиріжків нам знадобиться сирий жовток. Я ще взяла кунжутне насіння, але ви можете обійтися без нього. Жовток вбийте в миску і збовтайте виделкою.

21. Крок 20:

    

    Змастіть поверхню пиріжків сирим жовтком і посипте кунжутом.

22. Крок 21:

    

    Випікайте пиріжки в розігрітій до 200°з духовці близько 20 хвилин. Подавайте гарячими. Хоча вони смачні і коли охолонуть. Смачного!