пиріжки на сухому молоці дріжджові в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для опари. У дріжджовий випічці все починається з опари, в інгредієнти входять дріжджі, тепле молоко або вода і цукор, який прискорює процес бродіння.

2. Крок 2:

   

   У глибоку тарілку висипаємо дріжджі і цукор.

3. Крок 3:

   

   У склянку з теплою водою додаємо сухе молоко або сухі вершки і заважаємо дуже швидко, так, щоб утворилася воронка. Помітила, що коли заважаю дуже швидко, то рідко утворюються грудочки. А якщо вони і з'являться, то тут же спливуть вгору і їх можна просто прибрати ложкою.

4. Крок 4:

   

   Вливаємо отримане молоко в тарілку з дріжджами і цукром.

5. Крок 5:

   

   Перемішуємо і ставимо в тепле місце хвилин на 15-20 для підняття опари. Піднялася опару ви визначите по утворилася пінної шапці.

6. Крок 6:

   

   Інгредієнти для замісу тіста. Борошно, вершкове масло і яйця.

7. Крок 7:

   

   Висипаємо у велику чашку половину просіяного борошна, додаємо яйця і розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

8. Крок 8:

   

   Потім додаємо піднялася опару і перемішуємо.

9. Крок 9:

   

   Додаємо борошно, що залишилося порціями і замішуємо тісто. Муки може знадобитися трохи більше або менше. Я використовувала мірний стакан, саме в тісто - пішло 600 грам борошна. Для присипки столу приблизно 100 грам.

10. Крок 10:

    

    Пріпиляем стіл борошном і вимішуємо тісто. Готове тісто м'яке, воно буде злегка липнути до рук. Якщо при замісі тісто продовжує сильно липнути, то додайте борошна приблизно столову ложку і вимішуйте до однорідного стану.

11. Крок 11:

    

    Готове тісто кладемо в глибоку велику чашку, накриваємо целофаном і зверху рушником. Ставимо в тепле місце на 1-1,5 години для підйому.

12. Крок 12:

    

    А поки приготуємо начинку. Інгредієнти для начинки: картопля, ріпчаста цибуля, вершкове масло, сіль, мускатний горіх.

13. Крок 13:

    

    Готуємо картопляне пюре. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками, щоб швидше зварився. У каструлю наливаємо води стільки, щоб вона була приблизно на рівні з картоплею. Додаємо сіль. І варимо до готовності.

14. Крок 14:

    

    У сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо очищений і нарізану цибулю. Смажимо до готовності цибулі, щоб він став прозорим.

15. Крок 15:

    

    Щоб швидше остудити готову картоплю, можна поставити каструлю в мийку з холодною водою. Якщо при варінні картоплі в каструлі залишилася вода, не потрібно її зливати. Товкачем робимо картопляне пюре. Додаємо в пюре всю зажарку разом з маслом, додаємо мускатний горіх і перемішуємо, щоб цибуля розподілився рівномірно.

17. Крок 16:

    

    Тісто піднялося в 4 рази. Знімаємо целофан, змочуємо руки водою і обминали тісто.

18. Крок 17:

    

    Пріпиляем стіл борошном. Тісто ділимо навпіл. Беремо одну частину і розгортаємо ковбаскою, ділимо її на 10 частин.

19. Крок 18:

    

    З кожної частини розгортаємо корж діаметром приблизно 10 см.тісто м'яке і податливе при ліпленні.

20. Крок 19:

    

    В середину кладемо столову ложку начинки.

21. Крок 20:

    

    Защипуємо краю, як у вареників. Кінці пиріжка підгинаємо до середини.

22. Крок 21:

    

    І повертаємо швом вниз. Поправляємо руками, щоб отримати рівний овал.

23. Крок 22:

    

    Деко змащуємо олією. Викладаємо пиріжки, накриваємо целофаном і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. А поки займемося другою частиною тесту і наліпити пиріжки на другий лист і також залишимо для вистоювання.

24. Крок 23:

    

    Збовтуємо 1 яйце і змащуємо пензликом поверхню пиріжків.

25. Крок 24:

    

    Посипаємо зверху кунжутом.

26. Крок 25:

    

    Ставимо випікатися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до рум'яної скоринки. Температура випікання у всіх духовок різна, орієнтуйтеся по своїй.

27. Крок 26:

    

    У мене вийшло 20 великих пиріжків довжиною 10-12 см.якщо хочете розміром менше, то при обробленні тесту робіть більше шматочків.

28. Крок 27:

    

    Ось так виглядають пиріжки на розломі.

29. Крок 28:

    

    Пиріжки на сухому молоці готові. Смачного! Кличте всіх пити чай.

30. Крок 29:

    

    Якщо відразу все пиріжки не з'їсте, то потрібно накрити їх целофаном і рушником.