хачапурі по мегрельськи справжній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити хачапурі по-мегрельськи? Для початку приготуйте тісто. Відмітна риса мегрельських хачапурі в тому, що робляться вони в основному на мацоні. Це Грузинський кисломолочний продукт, схожий за смаком на нашу кисле молоко. Тому якщо у вас ну ніяк не вийшло роздобути мацоні, замініть його на кисле молоко або густу нежирну сметану.

2. Крок 2:

   

   Мацоні змішайте з яйцем, рослинним маслом, содою сіллю.

3. Крок 3:

   

   Борошно просійте. Замісити м'яке еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно. Всю муку відразу всипати не варто, інакше ризикуєте забити тісто борошном.

4. Крок 4:

   

   Готове тісто має вийти еластичним, м'яким, слухняним і злегка липким.

5. Крок 5:

   

   Готове тісто накрийте плівкою і покладіть на 30 хвилин в холодильник.

6. Крок 6:

   

   Поки тісто охолоджується приготуйте начинку.

7. Крок 7:

   

   Сир натріть на крупній тертці.

8. Крок 8:

   

   З'єднайте сир з яйцем і перемішайте. Якщо начинка виходить дуже солоною, то можете розбавити її сиром.

9. Крок 9:

   

   Тісто розкачайте на присипаному борошном столі в круглий пласт товщиною 1 см і діаметром 35-45 см.

10. Крок 10:

    

    У центр викладіть сирну начинку і пальцями розподіліть її по тесту, не доходячи до країв 3 см.

12. Крок 11:

    

    Краї тіста зберіть над начинкою в пучок. Переверніть тісто і акуратно розкачайте, намагаючись не пошкодити тісто.

13. Крок 12:

    

    Діаметр коржі повинен стати приблизно такий же, який був без начинки – 35-45 см.

14. Крок 13:

    

    Перекладіть заготовку на застелений пергаментом деко і поставте хачапурі в розігріту до 170-180°С на 15-20 хвилин. Верхня частина тесту може сильно піднятися, нічого страшного, вона опуститься, варто тільки вийняти хачапурі з духовки.

15. Крок 14:

    

    Поки випікається хачапурі, приготуйте намазку.

16. Крок 15:

    

    Сир натріть на крупній тертці і з'єднайте з жовтком і мацоні.

17. Крок 16:

    

    Все ретельно перемішайте.

18. Крок 17:

    

    Вийміть хачапурі з духовки і рівномірно розподіліть намазку по поверхні коржа. Потім поверніть хачапурі в духовку ще приблизно на 10-15 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Якщо у вас є режим "верхній гриль", увімкніть його.

19. Крок 18:

    

    Готовий хачапурі вийміть з духовки. Ось такий він повинен вийти-рум'яний зовні і пропечений всередині.

20. Крок 19:

    

    Відразу ж змастіть поверхню хачапурі вершковим маслом. Наріжте на шматочки і подайте до столу. Смачного!