пиріжки з картоплею в духовці на дріжджовому тесті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріжки в духовці з картоплею? Почніть з приготування тіста. Борошно використовуйте вищого сорту. Масло беріть будь рафінована.

2. Крок 2:

   

   Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. Розчиніть в ній цукор і додайте дріжджі. Якщо немає кулінарного термометра температуру визначте наступним способом: капніть на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне-значить температура правильна. Залиште в теплому місці на 5-15 хвилин для активації дріжджів.

3. Крок 3:

   

   Додайте в тісто сіль і 2/3 рослинного масла. Масло, що залишилося, стане в нагоді для змазування рук і миски (Крок 6). Добре розмішайте до розчинення солі.

4. Крок 4:

   

   Борошно просійте. Це необхідно, щоб прибрати дрібне сміття, якщо він є і наситити тісто киснем, щоб воно добре піднялося.

5. Крок 5:

   

   Додайте половину борошна в рідку частину тіста і почніть перемішувати ложкою. Властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками.

6. Крок 6:

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, дуже ніжним і злегка липнути до рук. Змастіть миску і руки рослинним маслом. Сформуйте з тіста кулю, миску накрийте харчовою плівкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 2 години. Час залежить від властивостей дріжджів і умов, в яких буде знаходиться тісто.

7. Крок 7:

   

   Поки підходить тісто, зробіть картопляну начинку. Картопля очистіть від шкірки і забруднень, добре промийте. Розріжте на невеликі шматки приблизно одного розміру, щоб вся картопля приготувалася одночасно і швидко. Відваріть її до готовності. На це піде приблизно 20-30 хвилин в залежності від можливостей вашої плити і сорти картоплі. Солити не потрібно.

8. Крок 8:

   

   Цибулю очистіть, промийте і наріжте на маленькі кубики. Викладіть на сковороду і смажте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.

9. Крок 9:

   

   Смажте поки цибуля не стане злегка золотистого кольору.

11. Крок 10:

    

    Злийте всю воду зі звареної картоплі. Додайте посмажену цибулю, сіль і перець. Зробіть картопляне пюре за допомогою толкушки, поки картопля ще гаряча. Блендером пюре краще не робити, так як воно виходить важким і дуже липким. З ним важко буде працювати.

12. Крок 11:

    

    Яйце добре помийте, витріть рушником насухо і відокремте білок від жовтка. Жовток поки залиште, він стане в нагоді для змазування пиріжків (крок 18).

13. Крок 12:

    

    Перекладіть начинку з каструлі в миску, щоб вона швидше охолола. Додайте білок і ретельно перемішайте. Начиняйте пиріжки тільки коли начинка охолоне, інакше можна зіпсувати тісто.

14. Крок 13:

    

    Коли тісто збільшилася в 1,5-2 рази в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати.

15. Крок 14:

    

    Відокремте від тесту 12 однакових шматочків, скачайте з них кульки. Викладіть на горизонтальну робочу поверхню, присипану борошном. Увімкніть духовку на 200 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

16. Крок 15:

    

    Сформуйте пиріжки. Робіть пиріжки, змастивши руки маслом або присипавши борошном. Розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 0,4-0,5 см.посередині покладіть начинку довгастої форми.

17. Крок 16:

    

    Защепіть тісто по всьому краю.

18. Крок 17:

    

    Пиріжки викладайте швом вниз на змащене маслом деко на відстані один від одного. Деко можна покрити пергаментом. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть маслом його, щоб пиріжки не пристали до поверхні.

19. Крок 18:

    

    Змастіть верх пиріжків сумішшю жовтка зі сметаною і відправляйте деко в духовку. Випікайте 20 хвилин на режимі верх-низ. Готові пиріжки збільшаться в обсязі і придбають золотистий Колір.