юшка на багатті в Казані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте все необхідне для приготування юшки. Знадобиться зовсім простий набір продуктів. Морквину і картоплю помийте за допомогою щіточки, щоб позбутися від залишків землі.

2. Крок 2:

   

   Почистіть картоплю з морквою, обполосніть їх в чистій воді. Цибулинки ретельно вимийте разом з шкіркою.

3. Крок 3:

   

   Картопля наріжте крупно, якщо у вас дрібні бульби, то залиште їх цілими.

4. Крок 4:

   

   Морквину наріжте кружальцями, полукружьями, або брусочками, як вам більше подобається і звичніше.

5. Крок 5:

   

   Рибу очистіть від луски, випатрати і видаліть зябра. Кожну тушку обполосніть у воді, а потім обсушити рушником.

6. Крок 6:

   

   Велику рибу розріжте навпіл, або на 3-4 частини(залежить від розміру). Дрібну рибку залиште цілою.

7. Крок 7:

   

   Розпаліть багаття, в казан налийте води і залиште на сильному вогні до закипання.

8. Крок 8:

   

   Коли вода почне булькати, відправте в казан картопля і цибулинки. За бажанням цибулю можна очистити від лушпиння, смак готового блюда від цього сильно не зміниться.

9. Крок 9:

   

   Шкірка цибулі надає бульйону красивий золотисто-жовтий відтінок, тому я вважаю за краще цибулини не очищати. Варіть овочі близько 5-10 хвилин, постарайтеся зробити так, щоб вода сильно не булькала, відрегулюйте багаття так, щоб бульйон лише злегка кипів.

11. Крок 10:

    

    Додайте в казан морквину і посоліть майбутню юшку за смаком. Варіть до повної готовності всіх овочів.

12. Крок 11:

    

    Відправте в бульйон рибу.

13. Крок 12:

    

    Дуже акуратно перемішайте, зніміть піну і залиште на багатті нудитися близько 10 хвилин(до готовності риби).

14. Крок 13:

    

    В цей час покладіть у вогонь поліно так, щоб обвуглився один край (як на фото).

15. Крок 14:

    

    Влийте чарочку горілки.

16. Крок 15:

    

    Слідом опустіть обвуглений край Поліна в казанок, потримайте одну-дві секунди і вийміть.

17. Крок 16:

    

    На завершення відправте в юшку нарізану довільно зелень.

18. Крок 17:

    

    Приберіть залишки вугілля з-під казана, накрийте суп і дайте настоятися близько 10-15 хвилин. Юшка готова, можна подавати!