ковбаса в пляшці з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Стегенця покласти в каструлю і залити холодною водою, щоб вона їх покривала, але не більше. Поставити каструлю на середній вогонь, коли вода закипить, зняти піну, додати сіль, чорний перець горошком, лавровий лист і кріп. Вогонь зменшити до мінімального і варити стегенця до готовності 40 хвилин. Через 20 хвилин проколоти їх виделкою. Якщо класти м'ясо в холодну воду, то вийде смачний і наваристий бульйон, який добре застигне. Якраз такий і потрібен.

2. Крок 2:

   

   Готові стегенця вийняти з каструлі, почекати їх охолодження. Зняти з них шкірку і відокремити м'ясо від кісток. Відлити 250 мл гарячого бульйону в окрему ємність(можна кухоль). Коли бульйон охолоне до 60 градусів (приблизно), додати желатин. Добре перемішати ложкою і залишити на 30 хвилин для набухання. Додатково правила використання желатину можна подивитися на упаковці виробника.

4. Крок 3:

   

   М'ясо дрібно порізати ножем, пересипати в глибоку миску, влити остиглий бульйон з желатином через невелике ситечко (процідити). На цьому етапі додаємо чорний мелений перець. Можна спробувати бульйон і відрегулювати смак майбутньої ковбаси за своїми уподобаннями, додавши ще якісь відповідні приправи, від яких буде залежати фінальний смак страви.

5. Крок 4:

   

   Взяти чисту пластикову пляшку ємністю 2 літри. Відрізати верхівку з шийкою гострим ножем або ножицями. Влити в пляшку рідкий вміст для ковбаси. Поставити в холодильник на 3-4 години. За цей час бульйон повинен добре застигнути і скріпити між собою шматочки курки. Готову ковбасу виймаємо з холодильника, розрізаємо ножицями пляшку уздовж і акуратно витягаємо ковбасу. Ріжемо на шматочки і подаємо до столу. Зберігаємо ковбасу в холодильнику.