Квас лимонний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити лимонний квас? Дуже просто. Для цього потрібен самий мінімум інгредієнтів. Важливо! Ізюм ні в якому разі не можна мити. Реакція з виділенням додаткових бульбашок газу піде тільки з немитим родзинками, так як на ньому є потрібні дріжджів бактерії. Кількість цукру можете зменшити або збільшити за смаком, але враховуйте, що від надлишку цукру дріжджі гинуть.

2. Крок 2:

   

   У каструлю налийте воду і поставте на сильний вогонь. Всипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Сироп приберіть з вогню і охолодіть до кімнатної температури (26-30°з).

3. Крок 3:

   

   Поки вариться сироп, підготуйте інші інгредієнти. Лимони обдайте окропом і ретельно обсушити, щоб прибрати з них хімію. З усіх лимонів зніміть тонкий шар цедри, намагаючись не захоплювати білу горчащую частина. Я відразу натираю цедру на крупній тертці - так швидше.

4. Крок 4:

   

   Лимони розріжте навпіл і видавіть з них сік. Всього вийде приблизно стакан лимонного соку.

5. Крок 5:

   

   У дріжджі всипте 1 ч.л. цукру і ретельно розітріть до отримання рідкої в'язкої маси. Свіжі дріжджі можете замінити сухими по пропорції 3: 1, тобто потрібно 5 гр. Їх потрібно також змішати з цукром і залити 2-3 ст.л. теплої води (40°з). Залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі до появи пінної шапочки.

6. Крок 6:

   

   У каструлю з остиглим сиропом влийте лимонний сік і розведені дріжджі, всипте цедру. Все перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Залиште каструлю при кімнатній температурі на 4-5 годин. На поверхні з'явиться безліч дрібних шиплячих бульбашок.

9. Крок 8:

   

   Після закінчення зазначеного часу квас процідіть через сито або марлю.

10. Крок 9:

    

    Потім розлийте по ємностей. Додайте в кожну рівну кількість родзинок. У мене одна трилітрова банка, тому весь родзинки я висипала в неї. Майже відразу родзинки почнуть стрімко переміщатися вгору-вниз.

11. Крок 10:

    

    Герметично закрийте ємності з квасом і поставте в холодильник на 2-3 дні для дозрівання. До кінця дозрівання весь родзинки повинен піднятися на поверхню.

12. Крок 11:

    

    Готовий шипучий квас розлийте по склянках і подайте до столу. Смачного!