бігус з чорносливом і квашеною капустою

1. Реберця розріжте на великі шматки, після чого обсмажте їх в глибокій сковороді з товстим дном на середньому вогні 10-15 хвилин. Ніякого масла або жиру додавати не потрібно, кришкою також не накривайте. Час від часу перемішуйте м'ясо. Реберця повинні покритися апетитною скоринкою.
2. Почистіть цибулю, наріжте його. Очищену моркву натріть на крупній тертці.
3. Додайте цибулю до вже рум'яного м'яса, перемішайте. Через хвилину викладіть натерту моркву, додайте сіль, чорний мелений перець, коріандр і лаврушку.
4. Обсмажуйте все разом 5 хвилин (морква повинна стати м'якою).
5. Тепер додайте квашену капусту, все перемішайте, накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вміст 15 хвилин на помірному вогні.
6. В цей час наріжте свіжу капусту, викладіть її в сковороду, знову перемішайте все разом. Гасіть Бігус 1 годину. Не забувайте час від часу помішувати.
7. Вимийте чорнослив, покладіть в сковороду, перемішайте і тушкуйте 15 хвилин. Різати чорнослив не потрібно.

Бігус готовий і можна подавати його на стіл.

смачного!