зелені щі із зелені на зиму

1. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.

2. У глибоку сковороду наливаємо оливкову олію, підігріваємо на вогні, потім викладаємо підготовлену цибулю, обсмажуємо до м'якості.

3. Стебла селери моєму, рубаємо шматочками товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Викладаємо селеру до цибулі, готуємо на середньому вогні протягом 15 хвилин при періодичному перемішуванні.

4. Перець чилі очищаємо від насіння (працюємо в рукавичках), нарізаємо тонкими смужками, викладаємо в сковорідку до решти інгредієнтів.

5. Шпинат моєму під проточною водою, ретельно промиваючи складки зелені, жорсткі частини обрізаємо (якщо зелень молода, стебло можна не видаляти). Нарізаємо шпинат смужками шириною 5 міліметрів, викладаємо в сковороду, готуємо 6-7 хвилин (за цей час інгредієнти істотно зменшуватися в обсязі).

6. Викладаємо ароматні щі по попередньо вимитим і висушеним банкам, прикриваємо кришками і розміщуємо в просторій каструлі, постеливши на дно не слизький відріз тканини. Наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок банки і відправляємо каструлю на вогонь. Пастеризуємо в киплячій воді протягом 12 хвилин.

7. Перевертаємо банки догори дном, вкутуємо махровим рушником, залишаємо до повного охолодження (на добу).

зберігаємо в погребі.

смачних вам щей!