Лечо анкл бенс на зиму з кабачками

1. Кабачки миємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння (якщо кабачки молоденькі, очищати і видаляти насіння не треба). Підготовлені кабачки нарізаємо дрібними кубиками.

2. Помідори миємо, нарізаємо часточками (якщо середній помідор - на 4 частини, якщо Великий - більше).

3. Цибуля ріпчаста і часник очищаємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями, часник - пластинками.

4. Перець болгарський миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, рубаємо кубиками.

5. Всі овочі викладаємо в каструлю, відправляємо на слабенький вогонь (потрібно почекати час, поки овочі пустять сік).

6. Коли соку буде достатньо, додаємо майоран і червоний мелений перець, наливаємо рослинне масло, збільшуємо вогонь і тушкуємо вміст до м'якості овочів.

7. В самому кінці додаємо сіль і наливаємо оцет, тушкуємо ще 2 хвилини і розкладаємо по стерильним банкам (тару готуємо заздалегідь, моєму, стерилізуємо над парою або в мікрохвильовці) і накриваємо бляшаними кришками (кришки я попередньо обдаю окропом і даю висохнути).

8. Пастеризуємо заготовки в просторій каструлі з киплячою водою (вода повинна доходити до плічок банки). Півлітрові банки протягом 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Після пастеризації закочує банки.

зберігаємо в погребі або в підвалі.

затишної зими вам і міцного здоров'я!