Фрикасе з курки з овочами

приготуємо відоме блюдо французької кухні - це не складно.

промиваємо нарізану порційними шматочками курку під проточною водою, просушуємо сухим рушником. Присипаємо сіллю і меленим перцем, для поліпшення смакових якостей трохи втираємо спеції в м'ясо.

розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла, вкладаємо курку. Якщо шкіру з курки не знімаємо, викладаємо шматочки шкіркою вниз, це дозволить їй придбати золотистий відтінок і не бути вареної в готовій страві. Обсмажуємо на сильному вогні кілька хвилин, до рум'янцю. Посипаємо нарізаною цибулею, перемішуємо і обсмажуємо 30 секунд, додаємо видавлений або подрібнений часник. Обсмажуємо з пряними овочами 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

посипаємо курку борошном, намагаємося розподілити її рівномірно, перемішуємо, щоб кожен шматочок покрився з усіх боків. Додаємо вермут, курячий бульйон, чебрець і лавровий лист. Накриваємо кришкою і тушкуємо на помірному вогні близько 20 хвилин.

поки готується курка, займемося овочами. Закип'ятимо в двох каструлях невелику кількість води, нарізаємо соломкою цибулю-порей і моркву. В одній каструлі протягом 1 хвилини бланшуємо морква, в другій протягом 4 хвилин цибулю. Зливаємо воду і додаємо овочі до курки, заправляємо вершками. Закриваємо кришкою, тушкуємо на самому повільному вогні ще 3-4 хвилини. Не рекомендується гасити тривалий час, курка буде повністю готова вже через 30 хвилин, а подальша термічна обробка призведе до того, що овочі розваряться і перетворяться в єдину кашу.

викладаємо на широку тарілку шматочок курки, додаємо як гарнір білий рис, спагетті або картопля, поливаємо ніжним вершковим соусом з овочами.

смачного і прекрасних смачних страв!