риба з підливою на сковороді

для цієї страви підійде будь-яка риба, але бажано взяти рибу, в якій менше кісток. Наприклад, добре підійде горбуша, скумбрія, тріска, минтай, хек або путасу. Я в цей раз буду готувати рибу Хек. Хек-морська риба і відноситься до сімейства тріскових, тому кісток має не багато.

і так приступимо до приготування:

1. Хек потрошимо, обрізаємо плавники і добре промиваємо під проточною водою. Потім нарізаємо рибу на порційні шматочки. Трохи солимо і на час відставляємо про солитися.

2. Тим часом займаємося підготовкою овочів для підливи. Морква очищаємо, добре миємо й натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю також очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо кубиком.

3. Рибу злегка обвалюють у борошні (у мене пішло близько трьох столових ложок борошна) і смажимо на олії з двох сторін. Дістаємо рибу на тарілку (можна застелити тарілку попередньо паперовим рушником, щоб прибрати з риби зайве масло).

4. На тому ж маслі, в якому смажилася риба, починаємо обсмажувати цибулю.

5. До цибулі додаємо натерту моркву і продовжуємо обсмажувати овочі.

6. Додаємо до овочів одну столову ложку борошна і продовжуємо обсмажувати. Борошно зробить підливу трохи густіше. Якщо хочете рідку підливу, то можна обійтися без борошна.

7. Потім додаємо дві столові ложки томатної пасти і наливаємо воду, безперервно помішуючи підливу. Води приблизно один стакан, можна трохи більше.

8. Додаємо в підливу сіль, цукор, чорний перець і дві столові ложки білого вина (у мене з свята залишилося біле напівсолодке). Вино додавати не обов'язково, але з ним підлива виходить дуже ароматною з оригінальним кисло-солодким смаком.

9. Повертаємо в сковороду з підливою обсмажену рибу і акуратно перемішуємо. Доводимо до кипіння підливи.

Перед подачею посипаємо рибу з підливою свіжою зеленню.

смачного і кулінарних успіхів!