печінка яловича в сметані з цибулею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Печінка яловичу промиваємо під проточною водою, знімаємо плівку, зробивши невеликий надріз уздовж і стягнувши її пальцем. Нарізаємо печінку на невеликі шматки, розрізавши її на кілька пластів, скласти їх стопкою і розрізати їх посередині уздовж, а потім - поперек на шматочки. Якщо печінка темно-червоного кольору, її можна вимочити в молоці близько години. У хорошого продукту колір може бути від темно-червоного до коричневого.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо половинками кілець або кубиками. На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Кладемо на масло підготовлений ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його до прозорості.

3. Крок 3:

   

   Яловичу печінку обвалюють у борошні, викладаємо її до ріпчастої цибулі на сковороду, обсмажуємо її до придбання легкого рум'янцю, періодично перемішуючи лопаткою, щоб печінка присмажилася з усіх боків до рум'яності.

5. Крок 4:

   

   У миску кладемо сметану, додаємо сіль, чорний мелений перець. Сметану краще брати з високим відсотком жирності, густу. За бажанням можна додати ще будь-які спеції. Вливаємо в миску зі сметаною воду, перемішуємо до отримання однорідної по консистенції суміші.

6. Крок 5:

   

   Сметанний соус вливаємо в сковороду з печінкою, перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім кришку знімаємо, перемішуємо і тушкуємо без кришки близько 7 хвилин, щоб соус трохи загус. Вогонь вимикаємо, посипаємо посіченою свіжою зеленню.

7. Крок 6:

   

   Подаємо печінку відразу до столу, поки блюдо гаряче, за бажанням і смаком з гарніром, наприклад, з тушкованими овочами. Виходить подвійно корисно, але не дуже калорійно. Смачного!