Рагу з баклажанів, болгарського перцю, томатів і кабачків

просте овочеве блюдо для гарніру або пісного меню! Овочеве рагу-легке і швидке в приготуванні блюдо з сезонних молодих овочів, яке виходить яскравим, соковитим і легким. Доповнення набору овочів улюбленими спеціями і приправою зроблять блюдо особливо смачним і ароматним.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 9 % 1 г
жири 36 % 4 г
вуглеводи 55 % 6 г
56 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Приготуємо інгредієнти за списком. Набір овочів за смаком і бажанням можна змінити. Баклажани миємо, нарізаємо невеликими кубиками. Я використовувала баклажани сортів без властивої цьому овочу гіркуватості, які зараз є у продажу. Але якщо овоч попався з гірчинкою, то від неї легко позбутися, досить нарізаний баклажан пересипати сіллю і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час баклажан ретельно промиваємо і віджимаємо сік.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Молоді кабачки також миємо й нарізаємо кубиками. Якщо овоч досить зрілий, з жорсткою шкіркою і сформованими насінням, то чистимо його, м'якоть дрібно нарізаємо ножем. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвою коробочкою, м'якоть нарізаємо маленькими кубиками або соломкою.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Морква миємо, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть нарізаємо кубиками. Якщо шкурка у томатів жорстка, то знімаємо її, обдавши окропом, а потім зануривши в посуд з холодною. Після перепаду температури шкірка від м'якоті легко відділяється.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    На сковороду з товстим дном або в сотейник наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. На маслі обсмажуємо протягом двох хвилин баклажани.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    До баклажанів відправляємо ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець, кабачок. Перемішуємо і смажимо овочі на сильному вогні ще пару хвилин. Якщо овочі виділили мало соку, то можна влити невелику кількість води, щоб овочі під час гасіння не почали пригорати до дна сковороди.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Потім додаємо помідори. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального. Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо овочі під кришкою протягом 25 хвилин.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    За сім хвилин до кінця часу гасіння додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, за смаком можна додати ще якусь приправу, перемішуємо і доводимо блюдо до повної готовності. Овочі повинні бути м'якими і ніжними на смак. Подаємо овочеве рагу до столу, посипавши зверху рубаною свіжою зеленню, зі сметаною і свіжим хлібом. Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Баклажани - 24   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г
  • Молоді кабачки - 24   ккал / 100г

Схожі рецепти