Аджика з буряка на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити аджику з буряка на зиму? Підготуйте необхідні продукти. Я використовувала молоді свіжі овочі, їх кількість відміряла на кухонних вагах. Овочі промийте під проточною холодною водою, коренеплоди добре почистіть щіткою.

2. Крок 2:

   

   Морква і буряк очистіть, помийте і просушіть.

3. Крок 3:

   

   Наріжте моркву і буряк невеликими шматочками.

4. Крок 4:

   

   Подрібніть овочі зручним для вас способом – за допомогою великої терки, м'ясорубки або кухонного комбайна.

5. Крок 5:

   

   Помістіть подрібнені овочі в глибоку миску. З'єднайте їх з сіллю, цукром і рослинним маслом.

6. Крок 6:

   

   Все добре перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. Якщо ваші овочі недостатньо соковиті, то, ймовірно, вам надалі буде потрібно трохи більше помідорів або томатного соку, ніж зазначено в рецепті.

7. Крок 7:

   

   У болгарському перці видаліть насіння і плодоніжки. Поріжте його невеликими шматочками. Також наріжте помідори.

9. Крок 8:

   

   Подрібніть болгарський перець і помідори. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, терки або блендера. Замість помідорів ви можете взяти 200 мл готового томатного соку.

10. Крок 9:

    

    Часник очистіть і помийте, від гострого перцю відріжте хвостик і видаліть насіння. Подрібніть часник ножем або за допомогою преса, перець дрібно порубати. Від кількості часнику і перцю, доданого в аджику, буде залежати її підсумковий смак. Ви можете відрегулювати ступінь гостроти вашої аджики, зменшивши або збільшивши кількість часнику або гострого перцю на свій смак.

11. Крок 10:

    

    Перекладіть моркву і буряк в глибоку сковороду, додайте половину порції томатного соку. Тушкуйте на повільному вогні, накривши сковороду кришкою, протягом 20 хвилин. Періодично помішуйте, при необхідності потроху додавайте томатний сік, щоб маса не пригоріла.

12. Крок 11:

    

    Додайте подрібнений болгарський перець і залишився томатний сік. Добре перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Додайте часник, лавровий лист і гострий перець.

14. Крок 13:

    

    Тушкуйте 30-40 хвилин із закритою кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли овочі добре розваряться, спробуйте аджику і при необхідності додайте сіль або перець. Потім влийте оцтову есенцію і добре все перемішайте. За бажанням, Ви можете подрібнити готову аджику блендером до повністю однорідної консистенції, попередньо вийнявши з неї лавровий лист.

15. Крок 14:

    

    Помийте банки і обов'язково їх простерилизуйте зручним для вас способом (в мікрохвильовці, духовій шафі або в каструлі на плиті). Розкладіть аджику в гарячі банки і закатати кришками. Залиште аджику на столі до повного охолодження, а потім приберіть в прохолодне місце.