Салат з кількою на зиму

кільку для заготівлі салату на зиму необхідно купувати свіжоморожену, але ту, що зберігалася у відповідних умовах. Рибка обов'язково повинна бути цілою і не деформованою. Ми залишаємо її в глибокій мисці на нижній полиці холодильника до повного відтавання.

як тільки риба розтане, зливаємо воду і чистимо її. Видаляємо голови, нутрощі і хвостик. Філе кільки добре промиваємо проточною водою і залишаємо на друшляку для стікання зайвої води.

поки риба стікає, підготуємо овочі. Лук очищаємо від шкірки. Моєму цибулю і помідори під проточною водою, просушують і нарізаємо на невеликі шматочки. Пропускаємо овочі через м'ясорубку.

моркву чистимо, миємо, натираємо на крупній тертці. У сотейник або каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і добре розігріваємо його. Додаємо моркву і обсмажуємо її про легкої зміни кольору.

як тільки морква буде наполовину готової, додаємо до неї томатно-цибульне пюре, сіль і цукор. Доводимо суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб густа маса не пригоріла.

як тільки піджарка закипить, завантажуємо в неї кільку, доводимо до кипіння ще раз і зменшуємо вогонь до стадії легкого кипіння. Тушкуємо протягом півтори години під закритою кришкою.

коли риба готується вже 90 хвилин, додаємо до неї сухі спеції, це може бути готовий набір для риби або просто улюблена суміш перців. Знову накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.

через чверть години додаємо укус, тушкуємо ще 5 хвилин і вимикаємо. Салат з кількою готовий, залишилося закрити його в банки. Момент консервації дуже важливий, він допоможе зберегти заготовку і отримати саме бажаний смак.

Банки на півлітра добре миємо й стерилізуємо будь-яким зручним способом. Розколюємо в них тільки що зварений салат, закочує кришками, які також попередньо стерилізуємо. Укутуємо гарячі банки, теплою ковдрою до повного охолодження, це стане спосіб додаткової стерилізації заготовки.

як тільки банки охолонуть, прибираємо їх в прохолодне місце для зберігання.

смачного!