яловичина на Новий Рік

смачне, святкове, але просте в приготуванні блюдо з яловичини! Як правило, на новорічний стіл, крім різних салатів, готують ще гаряче з м'яса. Щоб не засмутити символ року, на новорічний стіл не рекомендують ставити страви з м'яса цієї тварини. Тому в 2019 році, в рік Свині, частим гостем на святковому столі стала яловичина. Існує величезна кількість рецептів приготування різних страв з яловичини. При правильному виборі і хорошій підготовці цього продукту будь-яку страву з яловичини вийде смачним. Простий, але в той же час святковим і смачним є яловичина з чорносливом. З цим рецептом впорається навіть починаюча господиня, і часу багато не потрібно на приготування цієї страви.

Snezhana

автор рецепта

0457

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Цибуля ріпчаста

Волоські горіхи

150

Чорнослив

150

Рослинна олія

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 14 г

жири 40 % 17 г

вуглеводи 26 % 11 г

253 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1:
Приготуємо інгредієнти. М'ясо яловичини повинно обов'язково бути свіжим, краще брати молоду яловичину. Можна запекти яловичину з чорносливом, залишивши м'ясо цілим шматком, загорнувши його в рулет і нафарширувати чорносливом. Але часу на приготування цієї страви потрібно досить-таки багато, чого напередодні новорічної ночі завжди не вистачає.
Крок 2:
Тому швидше і простіше порізати м'ясо на порційні шматочки, згасити його на плиті. М'ясо промиваємо і нарізаємо на кубики, ще раз промиваємо, і даємо воді добре стекти з м'яса.
Крок 3:
Чорнослив ретельно миємо й запарюємо гарячою водою, щоб він розбух. Досить 15 хвилин. Потім воду зливаємо, а кожен чорнослив розрізаємо ножем на кілька частин.
Крок 4:
Волоські горіхи моєму, підсушують в мікрохвильовій печі або на плиті на сухій сковороді. Волоські горіхи потрібно роздрібнити на невеликі шматочки. Можна це зробити за допомогою звичайної качалки, поклавши горішки в пакет, або блендером. Тільки не потрібно перетирати горіхи в борошно.
Крок 5:
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо половинками кілець. На сковороду наливаємо рослинне масло, обсмажуємо на ньому до рум'яності цибулю. Лук із залишками масла знімаємо зі сковороди.
Крок 6:
На суху сковороду з товстим дном викладаємо м'ясо. Рослинна олія відразу додавати не потрібно, щоб яловичина вийшла соковитою і ніжною, вона повинна згасити спочатку у власному соку.
Крок 7:
Накриваємо сковороду кришкою і смажимо м'ясо близько 10 хвилин. Потім кришку знімаємо, перемішуємо яловичину, даємо волозі з сковороди повністю випаруватися.
Крок 8:
Вливаємо олію. Обсмажуємо м'ясо на середньому вогні на олії протягом 15 хвилин, даємо йому зарум'янитися.
Крок 9:
Відправляємо на сковороду до м'яса чорнослив, вливаємо трохи води. Додаємо сіль, чорний мелений перець. Тушкуємо їх разом на повільному вогні близько 40 хвилин. Потім відправляємо на сковороду припущений ріпчасту цибулю і волоські горіхи (жменьку горішків потрібно залишити для подачі). Тушкуємо ще близько 10 хвилин. Рідина майже повністю повинна випаруватися. Подаємо яловичину з чорносливом, посипавши зверху подрібненими волоськими горішками, з журавлинним соусом. Смачного