ікра з баклажанів через м'ясорубку

1. Баклажани очистіть і наріжте товстими мовами. Присолите, перемішайте і залиште на 2 години.
2. Видаліть хвостики і насіння у болгарського перцю, а м'якоть наріжте довгими шматочками. Присолите і перемішайте. Залиште на 2 години.
3. Підсмажте баклажани і перець. Пропустіть їх через м'ясорубку.
4. Цибулю очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Дрібно наріжте петрушку.
5. У каструльку з гарячим маслом викладіть цибулю і трохи протушкувати до випаровування соку. Додайте баклажани. Перемішайте і додайте перець. Постійно заважайте, щоб ікра не прилипала до дна. Додайте зелень, томатну пасту, сіль і спеції. Замість пасти можна взяти і свіжі помідори, тільки їх потрібно буде добре прокип'ятити з цибулею, щоб ікра не прокисла.
6. Додайте при бажанні спеції, добре прогрійте, остудіть, і готово.
приємного!