огірки по грузинськи на зиму

класний варіант пікантною заготовки на зиму! Огірки по-грузинськи в томатному соку з сухою аджикою-варіант для тих, хто любить гарячіше! Мені дуже сподобалася ця гострувата, кисло-солодка закуска з характерним смаком і ароматом грузинської аджики. Взимку, думаю, буде дуже душевно!

UnicornSteak

автор рецепта

0414

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Огірки

Помідори

400

Соняшникова олія

Цукор

Сіль

0.5

Часник

Оцет (9%)

Аджика (Суха аджика)

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 64 % 7 г

60 ккал

ГІ: 43 / 0 / 57

покрокове приготування

Час приготування: 45 хв

Крок 1:
Як зробити огірки по грузинськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Огірки беріть засолювального сорти (щільні і колючі). У мене асорті з червоних і помаранчевих помідорів, але це абсолютно не принципово! Овочі вимийте під проточною водою. Суху аджику можна знайти як на прилавках магазинів, так і на вагу на ринку. Якщо у вас оцтова есенція, заздалегідь розведіть її до 9%-го оцту згідно з інструкцією на пляшці.
Крок 2:
Томати подрібніть в пюре будь-яким зручним способом: через м'ясорубку або блендером. Перелийте суміш в каструлю з товстим дном.
Крок 3:
Поставте пюре на слабкий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки суміш закипіла, додайте сіль, цукор і соняшникову олію. Варіть пюре ще 15 хв.
Крок 4:
За цей час наріжте огірки кружечками висотою 5-7 мм.і відправте їх в каструлю. Додайте дев'ятивідсотковий оцет. На цьому етапі може здатися, що огірків занадто багато, але так і повинно бути! Огірки ще віддадуть свою рідину.
Крок 5:
Додайте суху аджику і натертий на дрібній тертці часник. Передбачається, що закуска повинна бути гострою, але кількість спецій можна і потрібно! регулювати на свій смак, тверезо оцінюючи можливості свого організму :)
Крок 6:
Варіть огірки ще 10-15 хв., поки вони не поміняють колір. Якщо варити довше, огірки не будуть хрустіти.
Крок 7:
За цей час потрібно встигнути помити і простерилізувати банки. Я зазвичай роблю так. Наливаю в кожну по сантиметру звичайної води з-під крана і грію в мікрохвильовці протягом 3 хвилин при потужності 800 Вт. Вода повинна закипіти. Кришки просто обдайте окропом.
Крок 8:
Розподіліть закуску по банках, заповнюючи їх по горлечко. Чим менше залишиться місця в банку, тим краще.
Крок 9:
Закупорьте банки кришками, переверніть дном вгору, накрийте теплою ковдрою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Після чого можна прибирати заготовку на зберігання в комору.

приємна в усіх відношеннях закуска! З зазначеною кількістю часнику і аджики вона виходить гострою, але не занадто. У будь-якому випадку, багато чого буде залежати від вихідної гостроти самої аджики.

смачного!

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне . Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію.
Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини: у них утворюються надлишки газів . А ті, в свою чергу, з'являються тому, що їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку .
у будь-якому випадку, здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.