Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити з буряка салат на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що в рецепті вказана вага неочищеної буряка.
Крок 2:
Буряк очистіть і промийте. Натріть на крупній тертці або поріжте соломкою.
Крок 3:
Додайте всі інгредієнти, крім оцту. Добре перемішайте.
Крок 4:
Для гасіння візьміть миску або каструлю, в якій вільно розмістяться всі інгредієнти. Я взяла велику каструлю. Перекладіть в неї буряк і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки овочі дадуть сік. Щоб прискорити процес можна накрити кришкою. Після закипання тушкуйте протягом 1,5 годин, періодично помішуючи. Зніміть з плити і залийте оцет, перемішайте.
Крок 5:
Поки салат гаситься, підготуйте банки загальним об'ємом 1,5 літра. Добре вимийте і простерилизуйте банки. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати.
Крок 6:
Готовий салат рівномірно розподіліть по банках і закатати кришками. Поставивши банки на кришки, укутайте і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, приблизно на добу. Потім зберігайте в погребі або іншому прохолодному приміщенні.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
дотримуйтесь основних правил консервації, щоб ваша заготовка зберігалася довго і без проблем:
- ретельно мийте овочі, навіть якщо знімаєте з них шкірку
- видаляйте з плодів і зелені будь-яке сміття, бруд, землю
- позбавляйтеся від підгнилих продуктів
- не знижуйте обсяг консервантів і дотримуйтесь порад, описаним в рецепті
- стерилізують порожні банки (10 хвилин - 0,5 літра; 15 хвилин-1 літр; 20 хвилин - 2 літри; 25 хвилин-3 літри), кип'ятіть кришки 10 хвилин
- при закочуванні банок закаточной машинкою стежте, щоб кришки прилягали до банку щільно
- перевертайте банки денцем догори, щоб проконтролювати якість закрутки
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
буряковий салат за цим рецептом можна подавати як самостійну страву і використовувати як інгредієнт в приготуванні інших.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал/100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г
- Столовий оцет - 11 ккал/100г
