Куймак турецький

для приготування традиційного турецького куймака потрібно спеціальна сковорода невеликого розміру з двома ручками. Якщо такої немає, можна скористатися невеликою каструлею з товстим дном або звичайною сковорідкою, але дно її також не повинно бути тонким. Цілком підійде чавунний посуд.

розігріваємо сковороду на сильному вогні і топимо в ній вершкове мало. Додаємо до вже рідкому і розігрітому маслу кукурудзяну муку. Щоб страва вийшла більш однорідним, необхідно використовувати борошно дрібного помелу. Якщо такої немає, перемелюємо велику, або навіть кукурудзяну крупу на кавомолці.

постійно помішуючи, тушкуємо кукурудзяну муку у вершковому маслі протягом двох хвилин. Тонкою цівкою і, постійно помішуючи, додаємо до маси воду. Розмішувати необхідно дуже швидко, тоді готову страву буде однорідним і без неприємних грудочок. Доводимо масу до кипіння.

сир чечіл поділяємо на волокна. Можна взяти будь-який інший сорт сиру, але єдина умова - він повинен добре тягнутися при розплавленні. Додаємо сир до тушкуваної суміші, продовжуємо готувати на повільному вогні, і постійно помішувати. В результаті повинна вийти повністю однорідна маса, яка буде тягнутися при стіканні з ложки і перемішуванні.

як тільки при стікання з ложки маса утворює довгі нитки, перестаємо перемішувати блюдо і залишаємо його ще на кілька хвилин в спокійному стані на повільному вогні. Про готовність страви можна говорити, як тільки на його поверхні стали виступати плями вершкового масла. Зазвичай загальний процес гасіння займає 5-7 хвилин.

Турецький куймак подається в гарячому вигляді з дуже свіжим хлібом. Блюдо не вимагає перекладання в інший посуд, краще рішення - залишити його в сковороді.

смачного і бадьорого дня, повного звершень!