риба в сметані з цибулею

готуємо всі інгредієнти для приготування найніжнішої рибки в сметанному соусі.
ретельно миємо тушку щуки під проточною водою, щоб видалити тонкий шар слизу. Обдаємо щуку окропом і очищаємо її за допомогою гострого ножа від лушпиння, тримаючи рибу за хвіст і знімаючи лушпиння в напрямку від хвоста до голови. Ножицями видаляємо плавники, перерізаємо хрящ, який знаходиться поруч з головою, і робимо надріз уздовж живота. Видаляємо з очеревини всі нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний мішечок. Ретельно промиваємо щуку всередині і зовні, видаляючи кров'яні згустки і плівки.
очищену щуку перекладаємо на чисту дошку, відрізаємо голову і хвіст. Уздовж хребта акуратно робимо надріз і акуратно зрізаємо філейну частину, звільняючи м'ясо від реберних кісток. Має вийти 2 частини філе на шкірі. За допомогою пінцета або щипців видаляємо залишилися в філе кісточки. Кладемо перше філе щуки м'ясом вгору і за допомогою гострого ножа акуратно зрізаємо шкуру. Проробляємо цю ж процедуру з другою частиною філе.
очищене філе щуки нарізаємо невеликими шматочками.
Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо півкільцями. Злегка обсмажуємо його на рослинному маслі.
у сковороду до обсмаженої цибулі додаємо шматочки рибного філе і обсмажуємо їх по 2-3 хвилини з кожного боку.
на заключному етапі додаємо в сковороду сметану і тушкуємо рибу ще протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.
готові шматочки щучьего філе викладаємо на тарілку і посипаємо подрібненою зеленню.


найкраще подавати таку рибку з повітряним вершковим пюре. Також хорошим гарніром стане рис або гречка, особливо якщо ці крупи ще й полити соусом з-під тушкованою щучки.
жирність сметани можна вибирати, виходячи зі своїх уподобань. Хто дотримується правильного харчування, може вибрати сметану 10-15%, іншим рекомендую використовувати сметану жирністю 20%. З такою сметаною соус вийде більш вершковим.