різотто з білими грибами з вершками

Блюдо з Північної Італії в твоїй тарілці! Смачно, ароматно, красиво! Я дуже люблю білі гриби, адже страви з них виходять завжди просто чудовими-ароматні, з насиченим грибним смаком і просто неймовірно красиві! Сьогодні я приготую улюблене блюдо італійців з моїми улюбленими грибами!

nasstin

автор рецепта

Дивись відео

0576

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Білі гриби

250

Круглий рис (бажано брати сорти арборіо або карнароллі)

250

Курячий бульйон

750

Цибуля ріпчаста

Часник

Вино біле (сухе)

100

Оливкова олія

Вершкове масло

Твердий сир (дуже бажано пармезан)

Вершки жирні (20%)

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 4 г

жири 23 % 5 г

вуглеводи 59 % 13 г

115 ккал

ГІ: 15 / 85 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Підготуємо необхідні продукти. Курячий бульйон заздалегідь підігріти. Білі гриби я попередньо розморозила-все-таки зима на дворі, свіжі білі гриби дефіцит! Рис для різотто звичайно ж потрібно брати спеціальних сортів, але я ризикнула взяти звичайний круглий рис-ну не знайшла я ні в одному нашому сурмаркеті потрібного рису, напевно був набіг італійців) і вийшло досить таки не погано! Але повторюся - зі спеціальним рисом консистенція більш кремова чи що
Крок 2:
Цибулю дрібно нарізати, часник розчавити плоскою стороною ножа і подрібнити
Крок 3:
У сотейник з товстим дном або глибоку сковороду викласти вершкове і оливкове масло
Крок 4:
Обсмажити трохи цибулю до прозорого стану
Крок 5:
Далі необхідно всипати рис
Крок 6:
І постійно помішувати кілька хвилин
Крок 7:
Додати часник, знову добре перемішати
Крок 8:
Наступний крок-білі гриби
Крок 9:
Обсмажуємо 3-4 хвилини. Потім додаємо біле вино і знову перемішуємо
Крок 10:
Курячий бульйон весь час стоїть поруч на плиті - його необхідно підтримувати майже в киплячому стані, але повторюся - майже, не в киплячому!
Крок 11:
Коли вино трохи випарується необхідно потроху додавати бульйон. Перша порція-2 ополоника, потім додаємо по одному ополонику в міру вбирання бульйону в рис. При приготуванні різотто потрібно від не відходити від плити і постійно стежити за станом рису і помішувати. Через 15 хвилин різотто необхідно посолити і спробувати - рис повинен бути в стані аль денте, тобто трохи твердим всередині
Крок 12:
Забула сфотографувати сир)
Крок 13:
Його трьом на дрібній тертці
Крок 14:
Змішуємо з вершками
Крок 15:
Коли рис досяг потрібного стану, а у мене це сталося через 20 хвилин, вливаємо приготовлену суміш і перемішуємо. Вийшла ніжна кремова консистенція
Крок 16:
Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися 5 хвилин. Різотто готово!
Крок 17:
Подаємо на стіл і прикрашаємо зеленню петрушки