Долма по-азербайджанськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити долму по-азербайджанськи? пріготовьтепродукти, необхідні для приготування долми.

2. Крок 2:

   

   Зелень вимийте і дрібно порубати ножем. Виноградне листя замочіть на 40 хвилин в окропі.

3. Крок 3:

   

   Тим часом наріжте м'ясо, очистіть цибулю, додайте жир і зробіть з усього цього фарш за допомогою м'ясорубки або блендера. Якщо м'ясо сухувато, я додаю побільше жиру і цибулі — так буде соковитіше.

4. Крок 4:

   

   Змішайте м'ясний фарш з рисом і зеленню, заправте сіллю і перцем. Рис я використовував сирої довгозернистий, але можна взяти і круглий. Перед додаванням в фарш його потрібно попередньо промити до прозорості. Начинка готова.

6. Крок 5:

   

   Викладайте по столовій ложці фаршу на виноградний листочок і загортайте конвертиком. Можна перев'язати конвертики ниткою, щоб вони не розгорталися. Використовуйте майже всі виноградні листи (трохи залиште) і всю начинку.

7. Крок 6:

   

   На дно каструлі викладіть залишилися виноградне листя. Зверху покладіть готові долмушки. Притисніть пресом (я використовую для цього просту тарілку, а зверху ставлю банку з водою).

8. Крок 7:

   

   Залийте невеликою кількістю води, не більше склянки. Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на маленькому вогні близько 2-х годин. Воду при необхідності (у міру википання) можна підливати.

9. Крок 8:

   

   Я розповів вам, як приготувати долму по-азербайджанські, а тепер розповім, як її подавати. А подавати це блюдо потрібно з соусом з кефіру з рубаним часником. Це дивовижно смачно!