картопляна запіканка на сковороді

приготувати смачну картопляну запіканку можна не тільки в духовці, але і на плиті в сковорідці під кришкою. Для запіканки в сковороді потрібен варену картоплю, а її готовність буде визначатися по готовності заливки. Сковорідка для такої запіканки повинна бути з високими бортиками, а кришка з отвором для виходу пари. Отже, підготувавши всі необхідні продукти, приступимо до приготування.
картопля потрібно вибрати з рівною поверхнею, гарненько вимити і відварити в мундирі до готовності, приблизно хвилин 40. Потім воду з картоплі злити, остудити його і очистити від шкірки.
очищену картоплю нарізати по можливості однаковими пластинками.
ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями.
перешаровувати запіканку з картоплі будемо подрібненої свіжою зеленню цибулі, петрушки, кропу. Для цього пучок зелені обполоснути холодною водою і дрібно нарізати.
ще нам потрібна заливка, готуємо її з яєць і сметани. Для заливки потрібно з'єднати 3 яйця з 4 столовими ложками сметани, додати пів чайної ложки солі і збити віночком.
у сковороду влити 2 солові ложки рослинної олії і добре їм змастити дно і бортики.
на дно сковороди укласти півкільця ріпчастої цибулі і злегка посолити.
на цибулю тонким шаром викласти кружечки вареної картоплі, посипати подрібненою зеленню і злегка посолити. Зверху полити 4-5 ложками яєчно-сметанною заливки. Знову укласти такий же шар картоплі, посипати зеленню і полити заливкою. Всього шарів повинно вийти три. Зверху рівномірно полити залишилася заливкою картопля із зеленню, накрити сковороду кришкою і поставити її на плиту. Вогонь під сковородою спочатку включити сильний, а через 2 хвилини зменшити на мінімальний. Готувати запіканку в сковороді 30 хвилин, кришку при цьому не піднімати.
Через 30 хвилин кришку зняти, полити картопляну запіканку сметаною і знову накрити. Готувати під кришкою ще протягом 20 хвилин.
подавати на стіл картопляну запіканку гарячої, прямо в сковороді нарізаючи на порції, а потім розкладаючи по тарілках.