локшина для лагмана домашня

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла кількість продуктів на дві порції, але краще брати більше. Залишки завжди можна заморозити і зберігати в морозильній камері в щільно закритому пакеті. Приготувавши локшину про запас, ви тим самим заощадите сили і час готування в наступний раз.

2. Крок 2:

   

   Просійте борошно разом з кухонною сіллю в глибоку миску. Так вона збагатиться киснем і тісто буде більш ніжним і слухняним. За серединці зробіть воронку і розбийте туди одне велике яйце. Яйце краще брати Домашнє з яскравим помаранчевим жовтком. Він подарує макаронів приємний жовтенький колір. Акуратно змішайте борошно з яйцем ложкою, потім продовжуйте замішувати руками.

3. Крок 3:

   

   Влийте в миску холодну воду і рослинне масло без запаху. Замісити еластичне, досить круте, гладке, що не липнуче до рук тісто. Муки додавайте стільки, скільки буде потрібно, щоб домогтися бажаної консистенції. Прикрийте миску з тістом рушником. Залиште на 30 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина. Тісто стане більш пластичним і при розкочуванні не буде рватися. За той час, поки тісто відпочиває, слід чотири рази обмять його.

5. Крок 4:

   

   Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть з миски тісто. Розкачайте його в тонкий пласт. Чим тонше ви розкачати, тим смачніше і ніжніше вийде локшина. За необхідності підсипати трохи борошна, але не перестарайтеся, інакше тісто стане ще крутіше і розкачати його буде важче.

6. Крок 5:

   

   Добре присипте з двох сторін борошном тонко розкатаний пласт тіста. Поверніть його в нещільний рулет. Гострим і довгим ножем наріжте тонкі колечка шириною 3-4 мм.розділіть їх на смужки. Якщо вони злипаються між собою, посипте заготовки ще борошном. Розподіліть їх на підносі або великий обробній дошці (також присипати борошном). Залиште підсушитися на 10-15 хвилин. Переверніть, щоб макарони підсохли і з іншого боку.

7. Крок 6:

   

   У широкій каструлі закип'ятіть воду. Підсолити. Додайте 1-2 ст.л. рослинного масла, щоб локшина НЕ злиплися. Варіть домашню локшину близько 3-4 хвилин після закипання. Спробувати. Важливо, щоб паста зварилася, а не переварилася. Як визначити її готовність? Спробувати. Локшина повинна бути пружною, але не жорсткою. Відкиньте її на друшляк. Промийте холодною кип'яченою водою. Дайте стекти рідини. Подавайте блюдо відразу, поки гаряче.