ікра з моркви на зиму

проста, смачна заготівля на зиму з моркви! Морква, заготовлена таким способом, взимку може виступити відмінним напівфабрикатів для приготування безлічі страв: гарячого, супів, також її можна використовувати як начинку для пиріжків або подати до столу в якості салату до основної страви.
SnezhanaAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 1 г
жири 33 % 4 г
вуглеводи 58 % 7 г
72 ккал
ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

час приготування: 50 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Приготуємо інгредієнти за списком. Заготівлю з моркви краще робити в сезон збирання врожаю, коли овочі соковиті і смачні. Для заготовки можна використовувати свіжі помідори або томатну пасту, у мене законсервоване томатне пюре зі свіжих помідорів.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Морква моєму, чистимо, якщо вона тільки з грядки, то її досить потерти грубої щіточкою, щоб видалити забруднення, шкірку знімати необов'язково. Моркву нарізаємо на невеликі шматочки. Якщо використовуються свіжі помідори, то їх подрібнюємо блендером в пюре.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Кладемо їх в чашу блендера і дрібно подрібнюємо.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Якщо ікра з моркви готується у великій кількості, то зручніше скористатися кухонним комбайном. Через брак такої техніки можна використовувати звичайну м'ясорубку. Часник чистимо і пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    На сковороду з товстим дном або в сотейник викладаємо подрібнені морква, вливаємо олію (його можна взяти від 2 до 4 столових ложок - в залежності від того, наскільки жирну ікру ви хочете отримати), додаємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь. На середньому вогні тушкуємо овочеву суміш протягом 15 хвилин з моменту закипання суміші.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додаємо пюре з помідорів, часник, добре перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Потім в овочеву суміш вливаємо оцет і продовжуємо тушкувати протягом 10 хвилин. Вимикаємо вогонь.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Гарячу овочеву суміш розкладаємо по заздалегідь простерилизованнимбаночках, закочує їх стерильними кришками, даємо охолонути банкам в перевернутому вигляді під «шубою» при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

морквяна ікра може виступити як повноцінне самостійне блюдо, вона буде смачна і ситна просто з хлібом або як гарнір до м'яса. Її можна додати при приготуванні борщу, інших супів, овочевого рагу, каш та інших страв. А смак цієї заготовки можна урізноманітнити, додаючи різні інгредієнти. Існує безліч цікавих і оригінальних рецептів. Деякі господині замість помідорів додають ріпчасту цибулю, або додатково болгарський перець, хтось використовує для додання особливого смаку овочевий ікрі корицю. Хто любить закуски погостріше, додають перець чилі.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Помідори - 23   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Столовий оцет - 11   ккал/100г

Схожі рецепти