пиріг перевертень з яблуками

незрівнянно смачний, з простих продуктів, оригінальний! Яблучний пиріг перевертиш виходить надзвичайно соковитим і чудово ароматним за рахунок карамелізованих яблук, просочених медом і корицею. Такий не будеш готувати кожен день, але постав його на стіл, і настане свято!
ЮліяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 4 г
жири 29 % 15 г
вуглеводи 63 % 32 г
279 ккал
ГІ: 13 / 3 / 84

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як спекти пиріг перевертиш з яблуками? Спочатку зробіть начинку. Підготуйте для неї необхідні продукти. Яблука візьміть великі, добре підійдуть кисло-солодкі сорти. Корицю додавайте за смаком.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Яблука помийте, обсушіть. Очистіть яблука від шкірки і насіння, наріжте скибочками середньої товщини. Занадто тонко різати яблука не потрібно, щоб вони зберегли свою форму при приготуванні. При нарізанні збризкуйте яблука лимонним соком, щоб вони сильно не темніли.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    На сковороді розтопіть вершкове масло, всипте цукор, перемішайте.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    На помірному вогні при постійному помішуванні доведіть масу до повного розчинення цукру. Проваріть масу близько 5 хвилин.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Додайте на сковороду мед, перемішайте.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Варіть масу ще 3-4 хвилини до карамельного кольору. При цьому не відходьте від плити і весь час помішуйте масу, щоб вона не підгоріла.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Викладіть на сковороду підготовлені яблука, перемішайте.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Готуйте начинку на помірному вогні, періодично помішуючи, до напівготовності яблук. Присипте яблука корицею, перемішайте. Зніміть сковороду з вогню, дайте начинці охолонути. Щоб це сталося швидше, перекладіть начинку в окрему тарілку.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Яйця візьміть великі. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Борошно змішайте з розпушувачем, просійте через сито. Просіювання наситить борошно киснем і пиріг буде краще підніматися під час випічки.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    М'яке вершкове масло збийте з цукром і ванільним цукром до пишної світлої маси.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Вбийте по одному яйця, добре збиваючи після кожного.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    В отриману масу влийте молоко, перемішайте.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Всипте просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно перемішайте до однорідності.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Тісто виходить густувате, гладке, кремоподібної консистенції.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    На дно форми для випічки викладіть яблучну начинку разом з карамельним сиропом. Форму попередньо годі й змащувати, так як начинка волога, а тісто містить достатню кількість масла. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 22 см.але якщо ваша форма замикається нещільно, то краще випікати пиріг в керамічної, силіконової формі або в формі з жароміцного скла, щоб начинка не витекла.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Поверх начинки розподіліть рівномірно тісто, розрівнюючи ложкою або лопаткою.

  18. Крок 18:

    Шаг 18.

    Відразу випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин до рум'яного кольору. Коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить, форму можна діставати з духовки. Дайте пирогу трохи охолонути у формі.

  19. Крок 19:

    Шаг 19.

    Потім переверніть пиріг на тарілку, щоб яблука були зверху.

  20. Крок 20:

    Шаг 20.

    Остиглий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрою. Наріжте пиріг на шматочки і подавайте. Смачного!

якщо не хочете додавати в тісто розпушувач, можете замінити його содою. Пропорції будуть такими: 1 чайна ложка розпушувача = ½ чайної ложки соди + ¼ чайної ложки столового оцту. Якщо в рецепті вказано Менше / Більше розпушувача, ніж 1 ч.л., - пропорції соди і оцту також будуть Менше/Більше зазначених, будьте уважні.

час приготування може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Корегуйте температуру і тривалість випічки, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Яблука - 47   ккал/100г
  • Яблука сушені - 210   ккал/100г
  • Яблучний мус консервований - 61   ккал/100г
  • Мед - 400   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г
  • Борошно пшеничне - 325   ккал/100г
  • Розпушувач тіста - 79   ккал/100г
  • Ванільний цукор - 379   ккал/100г
  • Мелена кориця - 247   ккал/100г

Схожі рецепти