смажений карась в сметані на сковороді

дуже смачно, легко і швидко, з доступних продуктів! Смажений карась в сметані на сковороді послужить обідом або вечерею для вашої родини. Будь-яка річкова риба, приготована таким чином, виходить чудово смачною. Обов'язково спробуйте!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 61 % 14 г
жири 35 % 8 г
вуглеводи 4 % 1 г
129 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як посмажити карася зі сметаною на сковороді? Насамперед підготуйте рибу. Карасів можна використовувати свіжоспійманих або з заморозки. Якщо у вас заморожена риба, то її слід завчасно розморозити при кімнатній температурі.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Рибу очистіть від луски і видаліть нутрощі. Обполосніть карасів в чистій холодній воді.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Підготуйте всі інші продукти, зазначені в рецепті. Сметану можна використовувати будь-якої жирності.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У карасів зріжте голови і хвости. Якщо у вас дрібна риба, то її можна смажити цілої, але в цьому випадку обов'язково видаліть зябра. Якщо ж у вас занадто великий карась, то наріжте його порційними шматочками. У мене була риба розміром з долоню і щоб вона вмістилася в сковороду, я прибрала голови і хвости.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Цибулю очистіть від шкірки, обполосніть і наріжте півкільцями або трохи дрібніше, як вам більше подобається. У сметану додайте сіль за смаком, мелений запашний або чорний перець і ретельно все перемішайте.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    У сковороді з товстим дном і високими краями розігрійте рафіновану олію. Надішліть карасів в сковорідку. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть рибу на іншу сторону і обсмажте так само до появи золотистого відтінку. Якщо у вас вся риба не поміщається одночасно в посуд, то обсмажуйте її порційно.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Вийміть карасів з сковороди. Дійте акуратно, так як риба невеликих розмірів тендітна і може розвалитися на шматочки.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    В масло, на якому готувалися карасі, відправте цибулю. Помішуючи, обсмажте до бажаного ступеня.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Викладіть поверх цибулі рибу.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Залийте сметаною. Розподіліть за допомогою ложки сметану рівним шаром. Накрийте сковороду кришкою, полум'я зменшіть до помірного і тушкуйте карасів ще близько 10-15 хвилин (залежить від розміру риби).

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Вимиту зелень обсушити паперовими серветками і наріжте дрібно. Для карасів в сметані ідеально підійдуть кріп або молодий зелений лук.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Подавайте як самостійну страву або на додаток до картопляного пюре або свіжих овочів.

карасі, приготовані в сметані, дуже смачні в гарячому, злегка охолодженому або холодному вигляді. 

приємного вам апетиту!

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Сметана 30 % - ної жирності - 340   ккал/100г
  • Сметана 25% - ної жирності - 284   ккал/100г
  • Сметана 20 % - ної жирності - 210   ккал/100г
  • Сметана 10 % - ної жирності - 115   ккал/100г
  • Сметана - 210   ккал/100г
  • Карась відварний - 102   ккал/100г
  • Карась свіжий - 87   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал / 100г
  • Зелень - 41   ккал/100г

Схожі рецепти