склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити карася зі сметаною на сковороді? Насамперед підготуйте рибу. Карасів можна використовувати свіжоспійманих або з заморозки. Якщо у вас заморожена риба, то її слід завчасно розморозити при кімнатній температурі.
Крок 2:
Рибу очистіть від луски і видаліть нутрощі. Обполосніть карасів в чистій холодній воді.
Крок 3:
Підготуйте всі інші продукти, зазначені в рецепті. Сметану можна використовувати будь-якої жирності.
Крок 4:
У карасів зріжте голови і хвости. Якщо у вас дрібна риба, то її можна смажити цілої, але в цьому випадку обов'язково видаліть зябра. Якщо ж у вас занадто великий карась, то наріжте його порційними шматочками. У мене була риба розміром з долоню і щоб вона вмістилася в сковороду, я прибрала голови і хвости.
Крок 5:
Цибулю очистіть від шкірки, обполосніть і наріжте півкільцями або трохи дрібніше, як вам більше подобається. У сметану додайте сіль за смаком, мелений запашний або чорний перець і ретельно все перемішайте.
Крок 6:
У сковороді з товстим дном і високими краями розігрійте рафіновану олію. Надішліть карасів в сковорідку. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть рибу на іншу сторону і обсмажте так само до появи золотистого відтінку. Якщо у вас вся риба не поміщається одночасно в посуд, то обсмажуйте її порційно.
Крок 7:
Вийміть карасів з сковороди. Дійте акуратно, так як риба невеликих розмірів тендітна і може розвалитися на шматочки.
Крок 8:
В масло, на якому готувалися карасі, відправте цибулю. Помішуючи, обсмажте до бажаного ступеня.
Крок 9:
Викладіть поверх цибулі рибу.
Крок 10:
Залийте сметаною. Розподіліть за допомогою ложки сметану рівним шаром. Накрийте сковороду кришкою, полум'я зменшіть до помірного і тушкуйте карасів ще близько 10-15 хвилин (залежить від розміру риби).
Крок 11:
Вимиту зелень обсушити паперовими серветками і наріжте дрібно. Для карасів в сметані ідеально підійдуть кріп або молодий зелений лук.
Крок 12:
Подавайте як самостійну страву або на додаток до картопляного пюре або свіжих овочів.
карасі, приготовані в сметані, дуже смачні в гарячому, злегка охолодженому або холодному вигляді.
приємного вам апетиту!
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Карась відварний - 102 ккал/100г
- Карась свіжий - 87 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал / 100г
- Зелень - 41 ккал/100г
