пиріг з мандаринами в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пиріг з мандаринами? Для початку підготуйте самі мандарини. Мандарини вибирайте солодкі, соковиті і запашні. Бажано не дуже великі. Дуже важливо, щоб шкірка щільно прилягала до м'якоті.

2. Крок 2:

   

   Мандарини ретельно промийте і обсушити. Один мандарин розріжте навпіл і вичавіть сік.

3. Крок 3:

   

   Решта мандарини прямо в шкірці наріжте не дуже тонкими кружечками.

4. Крок 4:

   

   У сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло.

5. Крок 5:

   

   Всипте цукор.

6. Крок 6:

   

   Викладіть кружечки мандаринів, влийте мандариновий сік і тушкуйте все разом, помішуючи, близько 5 хвилин. Можете взагалі пропустити процес гасіння мандаринів і викласти в форму свіжі кружечки фруктів. Але в тушкованому вигляді мандарини виходять м'якше і смачніше.

7. Крок 7:

   

   Перекладіть кружечки мандаринів в застелену пергаментом і змащену вершковим маслом форму для випічки. Діаметр моєї форми 18 см, але також можете взяти форму 20-22 см.але врахуйте: чим тонше шар тіста, тим більша ймовірність, що воно зверху швидко зарум'яниться, а всередині залишиться непропеченим, особливо в місцях зіткнення з мандаринами. Що залишився в сковороді сік можете використовувати як соус для млинців, оладок. Або додати в тісто.

8. Крок 8:

   

   Тепер приготуйте ароматне тісто. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть його з холодильника. Сметану беріть жирністю 20-25%.

9. Крок 9:

   

   У мисці з'єднайте м'яке вершкове масло і цукор. Збийте міксером на високій швидкості до розчинення цукру. На цьому етапі при бажанні можете вмішати остигнула ароматну мандаринову суміш, що залишилася після гасіння мандаринів.

11. Крок 10:

    

    По одному введіть яйця, збиваючи масу після кожного.

12. Крок 11:

    

    Всипте просіяне борошно, розпушувач, мелену корицю і перемішайте міксером на невеликій швидкості. При додаванні мандаринового соку з сковороди збільште кількість борошна на 1-2 ст. л.

13. Крок 12:

    

    Додайте сметану і знову перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Вийде в'язке, ароматне і ніжне тісто. Варто відзначити, що це кексове тісто з пристойною кількістю вершкового масла, тому готовий пиріг вийде злегка вологим, з ніжною оксамитовою структурою.

15. Крок 14:

    

    Поверх мандаринів рівно розподіліть тісто і розрівняйте лопаткою. Випікайте пиріг в розігрітій приблизно до 180°з духовці близько 45 хвилин до рум'яної скоринки. Щоб мандариновий сік не капав на дно духовки, підкладіть під форму шматок фольги або пергаменту. Залежно від діаметра вашої форми шар тіста буде товщі або тонше. Плюс зміниться час випікання: чим тонше шар тіста, тим швидше він спечеться. Тому не кидайте пиріг в духовці без нагляду

16. Крок 15:

    

    Пиріг можете потримати в остигає духовці ще 10 хвилин. Готовий пиріг злегка охолодіть і переверніть на блюдо, щоб мандарини виявилися зверху.

17. Крок 16:

    

    Перед подачею можете прикрасити пиріг на свій розсуд. Я прикрасила додатково свіжими пластинками мандарина, зернами граната, листочками м'яти і трохи цукрової пудри.

18. Крок 17:

    

    Ось так пиріг виглядає в розрізі. Тісто поруч з фруктами може бути трохи більш вологим, так і потрібно, адже фрукти під час запікання виділяють сік. При розрізанні пирога від мандаринів виділяється сік, який також злегка просочує тісто. Завдяки цьому ваш пиріг вийде дуже ніжним за смаком і текстурою. Смачного!