хек тушкований в томаті

для приготування хека в соусі краще використовувати не цілу рибу, а філе. У випадку з хеком, в філе не буде кісток і їсти його можна без побоювання навіть маленьким дітям. Зняти філе простіше з не до кінця розмороженої риби, тоді вона буде ще щільною і легко зріжеться з хребта.

свіжоморожений хек продається без луски і голови, в уже потрошенном вигляді. Тому просто трохи розморожуємо рибу, миємо, просушують і гострим ножем двома розрізами уздовж хребта знімаємо філе. Потім залишаємо його на тарілці до повного розморожування.

у глибокому посуді готуємо маринад. Змішуємо свіжовичавлений сік одного лимона, цедру цього ж лимона, сіль і перець. Укладаємо філе в маринад так, щоб риба була покрита з усіх боків, залишаємо хвилин на 30.

поки йде процес маринування, чистимо, миємо й нарізаємо дрібними дрібними кубиками цибулю. Обсмажуємо на олії до м'якості і прозорості. Часник пропускаємо через прес, додаємо до цибулі. Вливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо 7-10 хвилин.

помідори ріжемо дрібними шматочками. Для ніжності соусу краще зняти з них шкірку, обдавши попередньо окропом. Викладаємо помідори в сковороду з цибулею, додаємо базилік, сіль, мелений червоний і чорний перець, кетчуп (томатний соус) і тушкуємо на маленькому вогні, не закриваючи кришкою, протягом 7-10 хвилин. За цей час шматочки помідорів розм'якнуть, а соус стане однорідним.

як тільки соус згас, викладаємо на його поверхню вже встигло досить промаринуватися філе хека.Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо рибу вже в соусі протягом 10-12 хвилин. Ніжне філе встигне приготуватися за цей час, при цьому воно не розвалиться, а залишиться рівними акуратними шматочками в чудовому і насиченому томатному соусі.

подаємо в гарячому вигляді з шматочками лимона і гілочками базиліка. Хек за цим рецептом може поєднуватися з гарніром або бути повністю самостійною стравою.

смачного!