тушонка з лосятини

1. М'ясо лося залийте холодною водою. Нехай воно повимачивается протягом 1-1, 5 годин. Воду злегка підсолити.
2. Лосятину і свинину наріжте досить великими шматочками.
3. Сало поріжте кубиками, витопити на розігрітій сковороді, але не засмажувати, залишивши невеликі цілі шматочки.
4. У півлітрові банки (всього знадобиться 7 штук) на дно насипте перець горошком, налийте в кожну столову ложку розтопленого свинячого жиру з шматочками сала.
5. Покладіть в банки шар лосиного м'яса, присипте сіллю, потім викладіть шар свинини, знову посоліть.
6. Останнім шаром покладіть знову лосятину. Необхідно покласти м'яса стільки, щоб воно було нижче краю банки на пару сантиметрів.
7. Залийте банки холодною водою так, щоб вона покривала м'ясо.
8. Банки накрийте кришками (закручувати їх не потрібно), виставте їх на деко в холодну духовку.
9. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Дочекайтеся, коли рідина в банках закипить. Зменшіть нагрів до 150 градусів.
10. Готуйте тушонку 4,5 години. Протягом перших трьох годин готування воду в банки можна по трохи підливати (якщо буде потрібно).
11. Покладіть в кожну банку 2 цілих зубчики часнику і 1 лавровий листочок. Знову накрийте банки кришками, готуйте тушонку ще півгодини.
12. Для тривалого зберігання закатати банки гарячими, давши охолонути в теплі. Якщо ви не плануєте зберігати тушонку довго, дозвольте їй постояти в вимкненій духовці до майже повного охолодження, потім закрутіть кришками. Зберігати в цьому випадку тушонку потрібно в холодильнику не більше 1 місяця.