тушонка зі свинини в автоклаві

приготувати тушонку можна без використання додаткової техніки, але з автоклавом процес йде набагато швидше і простіше. А ще-набагато смачніше. Для консервування тушонки найкраще використовувати підлогу літрові банки, так виходить потрібну кількість якраз на прийом їжі для сім'ї. Відкрити баночку, приготувати гарнір з картоплі, спагетті або круп і смачний швидкий вечерю готовий.

Банки добре миємо й обов'язково стерилізуємо, можна скористатися духовою шафою, класичної варінням у великій каструлі або мікрохвильовкою. Останній спосіб найпростіший, встановлюємо баночки на максимальну потужність на 5 хвилин і можна приступати до наповнення. Кип'ятимо в каструлі в невеликій кількості води 5-10 хвилин з моменту закипання.

М'ясо миємо, просушуємо, щоб позбутися від зайвої вологи і нарізаємо кубиками. Розмір довільний-близько 2х2 см, можна крупніше. У великій мисці змішуємо м'ясо з усією кількістю солі, добре перемішуємо, щоб всі шматочки рівномірно Просолов. Краще робити це руками, злегка втираючи сіль.

наповнюємо кожну банку шматочками м'яса до плічок, закочує ще гарячими кришками, встановлюємо в автоклав. Заливаємо водою так, щоб банки були покриті на 2 см.

закриваємо кришку і накачуємо до 1 атмосфери. Виставляємо параметри 110 градусів і 50 хвилин. Найкраще завантажити автоклав ввечері і залишити його на ніч. Вранці або після 12 годин стравлювати повітря, температура при цьому вже знижується до 30-35 градусів.

Банки дістаємо з автоклава, протираємо рушником на сухо і відправляємо в холодне місце. Такий обсяг складно зберігати в холодильнику, але льох або підвал ідеально підійдуть. Готова тушонка може зберігатися протягом декількох років без втрати смакових якостей.

до речі, при бажанні в тушонку можна додати гречану крупу - тоді вийде вже готову страву, яке можна буде просто розігріти.

вдалих заготовок!