Минтай тушкований в молоці на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Минтай розморожуємо, промиваємо і даємо просохнути, можна для цього використовувати паперові рушники. Нарізаємо рибу на невеликі шматочки, враховуючи, що нам потрібно буде заливати їх молоком і вони не повинні виглядати. Тобто, ріжте їх тонший. Укладаємо в тарілку.

2. Крок 2:

   

   Рибу солимо і додаємо приправу, я використовувала мелений кардамон - він добре підходить до рибних страв. Можете також використовувати приправи на свій розсуд. Насипаємо в глибоку миску борошно і рясно обвалюють в ній шматочки риби.

3. Крок 3:

   

   У сковороду наливаємо рафінована рослинна олія і добре його прогріваємо. Викладаємо рибу одним шаром і обсмажуємо на сильному вогні 5-7 хвилин з одного боку до утворення золотистої скоринки. Щоб прибрати специфічний запах (якщо він є) покладіть на сковороду очищений сиру картоплю, нарізану кружечками, а потім приберіть.

4. Крок 4:

   

   Поки риба смажиться, почистимо і наріжемо цибулю тонкими півкільцями.

6. Крок 5:

   

   Висипаємо цибулю на рибу.

7. Крок 6:

   

   Перевертаємо рибу на іншу сторону, намагаючись зробити так, щоб цибуля виявився між шматочками, а не під нею, щоб вона присмажився. Смажимо ще 5-7 хвилин, вогонь трохи зменшуємо, щоб цибуля не підгорів. За цей час цибулю можна акуратно заважати виделкою, щоб він рівномірно протушкувати.

8. Крок 7:

   

   Приготуємо заливку. Одну столову ложку борошна обсмажуємо на сухій сковороді протягом 5-ти хвилин, помішуючи ложкою. Насипаємо борошно в глибоку миску і наливаємо спочатку невелику кількість молока (1 столову ложку), щоб не було грудочок. Перемішуємо вінчиком і поступово помішуючи вливаємо решту молока. Я брала молоко жирністю 2,5%, головне щоб воно було свіже і не згорнулося.

9. Крок 8:

   

   Заливаємо рибу молочним соусом так, щоб він максимально її покрив. Можна додати трохи води, якщо молока не вистачить. Додаємо сіль і лавровий лист. Доводимо до кипіння на середньому вогні і тушкуємо до готовності 7-10 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо. Минтай в молоці готовий. Коли будете його подавати, то підливу можна налити окремо - вона виходить дуже смачною.