овочеве рагу кабачки баклажани капуста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити овочеве рагу з кабачків, баклажанів і капусти? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Набір овочів можете замінювати, доповнювати на свій смак. Наприклад, додати цибулю, картоплю, патисони і т.д. у мене масло нерафінована соняшникова, але можете використовувати будь-яку рослинну за смаком.

2. Крок 2:

   

   Кабачки ретельно вимийте, обсушити і наріжте половинками або четвертинками в залежності від діаметра. Нарізка повинна бути такою, щоб з одного боку кабачки не зварилися при гасінні і їх було зручно їсти. Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.

3. Крок 3:

   

   Точно також в залежності від діаметра наріжте баклажани. Я нарізала четвертинками. Якщо баклажани гірчать, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім промийте. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.

4. Крок 4:

   

   Моркву очистіть і наріжте полукружьями.

5. Крок 5:

   

   Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками.

7. Крок 6:

   

   Капусту тонко наріжте, обходячи жорсткі області навколо качана. Краще вибирати молодий овоч.

8. Крок 7:

   

   Помідори наріжте середніми шматочками. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

9. Крок 8:

   

   У каструлю або казан влийте рослинне масло. Далі викладіть шарами моркву, кабачки, капусту, болгарський перець, баклажани і помідор. Кожен шар злегка пересипати спеціями для овочів (за бажанням), сіллю і перцем. Влийте в каструлю склянку води.

10. Крок 9:

    

    Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Коли овочі пустять багато соку, акуратно спробуйте їх на смак. Додайте цукор, при необхідності ще раз посоліть, поперчіть за смаком. Все обережно перемішайте. Тушкуйте під кришкою при слабкому кипінні ще 20-25 хвилин до готовності овочів. Смачного!